猪腿腱子肉怎么做好吃？
要说猪腿腱子肉的做法，我可是有独家秘笈的！ 作为一个在猪圈混了多年的老猪倌，在对待猪身上各个部位的处理上，那是非常讲究的。 用我们行内的话来说，就是“吃哪块、怎么吃得干净、怎么做又好吃”。 就拿这猪腱子肉来说吧—— 很多人处理猪腱子时，都是简单地冲洗一下，然后就直接放到锅里面去炖了。 但是这样处理过的猪腱子肉，不但会有腥味，而且嚼起来会腻口。
其实，做猪腱子肉最讲究的步骤应该是洗刷和浸泡。 只有把猪腱子肉表面的脏污彻底清洗干净，再将猪腱子肉放进清水里浸泡出血水，这样才能保证煮出来的猪腱子肉没有腥味。（这里说的是血水不是血沫哈） 不过，在清洗的时候要注意不要用力揉搓，以免把猪腱子肉表层的营养层给破坏掉了哦~
【食材】
猪腱子肉、大蒜、生姜、八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒 【制作步骤】
第一步：准备一只碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀后，加入一碗清水、一勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱、三勺白砂糖调味，调成酱汤待用。
第二步：猪腱子肉冲洗干净后，冷水下锅焯一下水后捞起。 第三步：另起锅烧油，下入蒜姜、八角等香料爆出香味后，倒入调好的酱汤烧开。
第四步：倒入猪腱子肉，盖上盖子焖30分钟。之后打开盖子，调入少许胡椒粉提鲜，小火煮至浓稠，就可以出锅享用了！ 这样做出来的猪腱子肉，酱香浓郁、肥而不腻，绝对让你越吃越想吃！
腱子肉，指大型家畜后腿上部靠近臀部一大坨瘦肉。腱子肉因为靠近活动强度大、运动频率高的大腿腿骨，经常带动大腿骨运动，所以肉质特别坚实耐嚼。而由于经常需要给肌肉供血，所以筋膜很多很多，是所有牛肉里面筋最多的一种。这种肉非常适合卤和酱，所以经常被做成卤货出售。
今天要分享的猪后腱子是猪腱子肉的一种，猪肉的腱子肉因为蛋白质不如牛肉那么纯粹，所以嚼起来没有牛肉的腱子那么弹牙，虽然也不能说嫩，但是和牛肉的腱子比起来就逊色了很多。也正因为如此，处理猪肉的腱子肉就不能像做牛肉腱子一样只用盐等调味料腌制了，还需要借助酱料给其去腥提味。猪后腱子肉制作方法不当的话非常容易老、柴，口感很难达到最佳，下面我就教大家一招，做出酱香味足、味道醇厚的猪后腱子肉。
食材：猪后腱子肉500克调料：酱油200毫升、盐3克、白糖5克
制作过程：
第1步：将猪腱子肉清洗干净，锅里放入充足的清水，冷水下锅，煮开后撇净浮沫，煮至筷子可以轻松的插进去，然后捞到凉水里浸凉。
第2步：取一个带盖的容器，把煮好的腱子肉放进去，加入酱油、盐、糖，拌匀让酱油汁没过肉。
第3步：盖子盖上，放入冰箱冷藏，至少腌制6小时。取出切片装盘即可食用。
提示：
1、煮腱子肉的时候，一定要用冷水下锅，煮好后一定要用凉水浸凉，这样做出来的腱子肉才不会老。
2、因为腱子肉蛋白质丰富，所以煮的时候时间一定要长一些，保证煮透。
