鸡爪（要去指甲）洗干净，放锅里加葱姜料酒煮熟 煮好后捞起鸡爪，用清水冲凉后放入冰箱冷冻2小时以上，这样容易脱骨 （我是在超市买已经处理好的冻鸡爪，自己处理很麻烦） 取适量豆瓣酱和剁辣椒（我是直接用剁辣椒的，比较咸所以没有再另外加盐了）混合在一起搅拌均匀 将剥好皮的鸡爪放入搅拌好的酱料里腌制一晚入味（最好能盖上盖子让鸡爪更好入味） 大火烧开砂锅里的水，将泡好的黄豆倒入砂锅煲半小时 半个小时后，开盖小火慢慢炖至汤汁浓稠，鸡爪酥烂即可（大概一个多小时这样吧） 盛盘后撒上葱花点缀一下更好看哦~
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马焱轩优质答主烧鸡脚是各地都比较常见的一道美食，很多人都喜欢吃，所以想要自己在家做，烧鸡脚好吃的秘诀是用热碱水泡20分钟。鸡脚清洗干净之后，用热碱水浸泡，碱水可以让鸡脚更加容易入味，泡了之后鸡脚的味道也不会臭，泡好之后煮熟，按照正常步骤炖煮，做出来的鸡脚又烂又入味，特别好吃，炖的时候记得加点料酒去腥增香，味道会更好。烧鸡脚的做法：
1、鸡脚处理干净，用热碱水泡20分钟。
2、鸡脚泡好之后洗干净煮开，煮5分钟。
3、煮好的鸡脚沥干水份，加入少量盐，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热之后倒入鸡脚炒到干身。
5、下适量蒜蓉和生姜，翻炒出香味。
6、然后倒入适量辣椒酱、生抽、老抽，炒到上色。
7、加适量的水，大火烧开，盖上盖子焖煮。
8、焖煮到鸡脚变得很软，大火收汁即可。
