1. 把面粉放入盆中，加入酵母和温水搅拌成面絮后，再揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。 如果面团发的太快就拿出来稍微揉搓下排气 2. 把醒好的面团取出揉匀，然后分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子按扁，用手掌压扁再用擀面杖擀开卷起来，然后轻轻按一下，擀成大薄饼备用。
3. 电饼铛预热刷油，放入面饼小火煎至底部定型后翻一面继续煎制另一面，直到两面都呈金黄色即可出锅装盘（因为我是做的比较薄的烙馍所以没有煎多久）。 烙馍的厚薄可以根据自己的喜好来决定，我比较喜欢吃薄的所以做的时候就比较的薄点
4. 准备配菜，胡萝卜切丝，韭菜洗净后切小段，鸡蛋磕入碗中打散备用。 炒锅烧热倒入少许植物油爆香葱花，然后把蛋液摊成蛋皮后盛出，再把胡萝卜放入锅中炒至断生捞出。然后再把切成段的韭菜放入锅中煸炒至韭菜微微变软就可以了。 锅中再加一点油，油热后先放一勺五香粉炒出香味，再把韭菜、胡萝卜和炒熟的鸡蛋都放入锅中翻炒均匀，再加入适量的盐调味后即可关火。
5. 把做好的菜放到盘子中垫在底，再把烙馍卷起来就可以开吃了。 我用的是平底不粘锅，如果用的不是不粘锅建议多刷一些油以免粘锅
我比较喜欢的是用平底锅做的烙馍，具体的做法可以参考我的这篇文章 （这个是用电饼铛做的） 这个是用的电饭锅做的 我做过最好吃的煎饼果子，就是用电饭锅做出来的，所以你可以试试看。 用蒸蛋器也是可以做的，这个是我第一次做的时候发出来的图 因为我是自己吃嘛，就没放鸡蛋和牛奶，直接用了水来和面，结果口感不是特别好，有点干干的。不过可以当早餐哦~
最后说一下面糊的调法吧！ 面粉加水调成面团后，把它擀薄，切成细条状； 在锅中刷一点油，把切好的面条放进去，盖上盖子开始焖熟 锅里不能放油哈～
曹天杼优质答主烙馍，作为河南的一种特色美食，有着悠久的历史和文化底蕴。在河南的广大乡村，几乎家家都会做烙馍，它是人们日常生活中必不可少的一种主食。然而，很多人在自己做烙馍时，却总是感到非常困难，要么烙出来的饼太硬，要么不够软，口感不佳。那么，如何才能烙出又软又好吃的烙馍呢？
一、和面技巧
做烙馍的第一步是和面。要想做出又软又好吃的烙馍，和面的技巧非常重要。首先，要选择优质的面粉，最好是高筋面粉，这样烙出来的烙馍更有劲道。其次，和面时水和面粉的比例要掌握好，一般来说，水和面粉的比例为2：5或者3：7，这样和出来的面团比较适中，容易成型。最后，和面时要多揉，揉到面团表面光滑，内部细腻，这样烙出来的烙馍更加柔软。
二、醒面时间
和好面后，需要将面团盖上湿布，放置在温暖的地方进行醒发。醒发的时间一般为1-2小时，时间过短，面团不够松软；时间过长，面团容易酸味。在醒发的过程中，面团会吸收水分，变得越来越软，这样烙出来的烙馍更加柔软。
三、擀馍技巧
醒好的面团需要分成小剂子，然后擀成饼状。擀馍时，要将面团擀得中间稍厚，四周稍薄，这样烙出来的烙馍不容易破裂。同时，擀馍时要用力均匀，这样烙出来的烙馍更加均匀。
四、烙馍技巧
擀好的馍片需要在平底锅中加热烙熟。烙馍时，要用小火慢慢烙，这样烙出来的烙馍更加均匀，不会出现外焦内生的情况。同时，在烙馍的过程中，要不断翻动馍片，使其受热均匀。当馍片出现气泡并且两面都变成金黄色时，就可以出锅了。
五、储存方法
烙好的馍片需要晾凉后装入食品袋中，扎紧口，放在通风阴凉处储存。这样可以保持烙馍的口感和水分，避免变干变硬。
总之，做又软又好吃的烙馍并不是一件难事，只要掌握好和面技巧、醒面时间、擀馍技巧、烙馍技巧和储存方法，就能轻松烙出美味的烙馍。
