鸡健皮的功效与作用是什么？
鸡健皮有多种做法，而味鲜、营养丰富。
1、将鸡健皮洗净，放入汤锅内，煮半个小时以上待脂肪溶解后，捞出切片放在盘中，撒上少许精盐，蘸上红油海椒吃，酥香鲜美，使人胃口大开。
2、煮鸡健皮的清汤，可放入肉丸、豌豆、味精、胡椒粉等调味，是一道经济实惠的汤菜。另外，还可将鸡健皮与肉丝、玉兰片、木耳一起炒食，或与冬菜、芽菜、瘦肉一起作馅包饺子，味道十分鲜美。
3、将鸡健皮洗净后放入沸水锅中煮至刚刚熟时（保持皮肉不离），捞出切片，装入大碗中，撒上少许精盐，掺入鲜汤上笼蒸化，吃时滗出原汁，翻扣在窝盘内，淋上原汁，浇上炒香的鲜汤即成。