鸡翅如何煮好吃？
1、首先，准备食材，鸡翅适量（两个人吃，建议买3斤左右，这样比较够吃）、香葱两根打成结、姜六片、蒜六个切成块状备用。 其次，调辅料。生抽两勺半、老抽一勺、料酒三勺、豆瓣酱一勺剁碎、白砂糖少许调成酱汁备用。 最后，腌制鸡翅。把刚才切好的葱姜蒜，连同调好的酱汁一起倒进鸡翅里，腌制四个小时。 （特别提醒：这里用的姜是生姜而不是老姜！！！因为如果用了老姜，会十分辣口，影响后面成菜的口感）
2、锅中倒入油，烧至七成热时，放入鸡翅炸至金黄酥脆捞起控油。 （特别提醒：炸鸡翅的时候一定要小火慢炸，而且要用漏勺不停地翻动鸡翅，防止鸡翅粘锅底烧焦）
3、另起锅热油，倒入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，加入葱白和干辣椒段炒出香味。再将鸡翅放进去大火爆炒，然后加入清水煮开。
4、水开后转中火焖煮十分钟，这时可以尝一下味道，如果淡了，就加点盐调味；如果淡了，就可以加一点白糖提鲜。最后用大火收汁至浓稠状态就可以了。 这道菜制作的关键就是腌料和煸炒这两步，只要做到位，那么这道菜就一定不会差到哪里去。当然，最好的方法就是边看边做，在操作的过程中不断调整，这样才能做出最佳的味道。