萝卜小排汤怎么做好吃？
这个汤我小时候每年秋冬都要喝好几碗，鲜到掉眉毛！ 现在天气冷起来，我晚上回家路上就会顺道买一只猪蹄或者排骨，回到家把毛刮干净后，和胡萝卜、白萝卜一起炖个几个小时，咸香醇厚，喝到肚子里，身上发汗，整个人暖暖的。 我是湖南人，我们那边的做法是：猪皮（一定要用猪皮，做出来的汤汁才浓稠）洗净，切成条，锅里不放油，小火干炒直到猪皮变得微微金黄并渗出油脂，这时加入开水炖煮2小时，期间可以加点料酒去腥，还有最关键的一味香料——豆豉，必须要加，否则就白煮了，没有浓郁的酱香味，口感就差远了。 等2小时后，打开盖子，香味扑鼻而来，用筷子夹起一口，Q弹软糯，入口即化。 这道汤最精髓的地方在于熬出浓汁，所以千万不要早早地放盐和生抽啊什么的了哦！否则会很难熬出奶白色汤汁来。 除了炖汤外，我还喜欢用猪皮来做肉皮冻，冰爽劲道，夏天吃特别过瘾。
原料：猪皮400g、葱姜适量、香菜1棵、料酒1汤匙、八角2枚、桂皮1段、香叶3片、三奈1颗、丁香5粒、老抽1/2汤匙、生抽1.5汤匙、白糖1茶匙 做法： 1、将猪皮用清水洗几遍洗干净沥干； 2、放入冷水锅中，大火烧沸后撇去浮沫； 3、加入葱姜片、香菜根、八角、桂皮、香叶、三奈、丁香，再放料酒，随后转为小火逐步加热； 4、小火慢炖约一个半小时后，加入老抽、生抽和白糖调好口味； 5、继续小火焖半个小时，关火让汤汁自然凉却后，捞出葱段等调料，倒入容器中，放进冰箱冷藏室浸泡过夜；
6、第二天取出，用刀子划开表皮，让其更加入味，食用时切成薄片拌食即可。 我特别喜欢买猪蹄或者是排骨，回家炖熟了拿罐装起来，放在办公桌上，下班之后拿个勺子舀着吃。 这样一碗热气腾腾的汤下肚，浑身都暖和和的。
糖醋排骨：糖醋排骨，是沪、浙、苏一带的传统名菜，属于江浙菜或浙菜系。口味酸甜，色泽红亮，软糯而不腻。那么这道家常菜我们应该怎么制作呢？ 首先我们要把排骨剁成3公分长的块，洗净，放入锅内，加清水适量，置武火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净。然后把将锅内放入植物油烧热，投入葱段、姜片爆香，加入排骨、米醋、白糖、酱油、黄酒、精盐及清水适量煮沸，再改用小火炖煮30分钟，至排骨熟烂，汁水去半，最后移置武火上收汁，待汤汁浓缩，转亮，滴水不粘，淋上香油，起锅盛盘。一道美味可口的糖醋排骨就制作好了，是不是特别简单呢？
家常炖豆腐：家常炖豆腐是湖南的一道传统名菜，属于湘菜系。豆腐鲜香，味鲜、营养丰富、物美价廉。那么我们应该怎么制作呢？ 首先我们要将豆腐切成3公分见方的块，放入锅内，加清水浸没，上旺火煮10分钟。然后将锅内加放植物油烧热，投入葱段、姜片、干辣椒爆香，投入肉丝煸炒至变色，加入豆瓣、辣酱炒匀。放入肉汤、酱油、精盐烧沸，捞出豆腐、肉丝，倒入汤碗内。倒入香油，上笼用旺火蒸20分钟，下笼。一道美味可口的家常炖豆腐就制作好了。
西红柿炖牛腩：西红柿炖牛腩是一道传统的汉族美食，属于鲁菜系列。做法简单易学，西红柿的酸味可除去羊肉的膻味，吃起来又鲜美可口。那么我们应该怎么制作呢？ 首先我们要把牛腩切成大块。锅内水没过牛肉表层开大火烧沸，期间不断的加两次凉水。至水开后，撇去浮沫，放入炖锅中。加入葱段、姜片、花椒、大料大火烧开。转微火炖两个小时，至牛肉熟烂。将西红柿切块备用。倒入西红柿块，加适量精盐烧开。转小火30分钟至西红柿烂熟，淋入适量香油。一道美味可口的西红柿炖牛腩就制作好了。
