藕怎么吃好吃怎么做好吃？
作为湖北人，我应该算是比较能吃的藕了。 湖北盛产莲藕，尤其是洪湖的莲藕，叫“湖藕”，粉糯香甜。以前生活在农村，家门口就是莲藕塘，荷叶田田，风过之处，荷花摇曳生姿。夏秋季节，正是莲藕的好时候，挖出来的莲藕清洗干净可以直接生吃，脆脆的，很有味道。如果是煮熟了吃，甜软糯，非常美味。 湖北人吃藕是很有讲究的。清乾隆年间，武汉三镇就有专门卖藕的铺子了，称为“藕店”。藕分七孔(即七寸)、九孔（即九寸）之分，还有粗藕和细藕之别，不同粗细和孔数的藕，口感不一样，适合的做法也不一样。
一般超市里的藕大多是七孔的粗藕，湖北有些地方将这种细长的粗藕称为“筒子藕”或“炮筒藕”。用炮筒藕做出来的菜，味道都很不错。 我个人最喜欢的吃法，是糯米藕。先把藕去皮切块，浸泡在清水中防止变色，把糯米用清水浸泡之后倒入锅中，加入红糖、红枣、红豆一起煮，煮至米烂藕熟，味道清甜。如果加入花生，那就是花生糯米藕了。
除了糯米藕，凉拌藕片也是经典菜品。将藕去皮切片，放到开水中焯一下，等其变酥变软后，放入佐料拌一拌，麻辣鲜香，很开胃。 当然，最经典的吃法还是汤藕。把藕削皮冲洗干净后再切成块，放入锅中加猪骨头炖够时间，软烂入味，清香扑鼻。喝一口，浑身舒坦。
藕的吃法有很多种，生食、 熟食、药用食疗均可，可荤可素。素炒如五丝凉拌、荷塘月色、家常拌菜等；荤炒如鸡鸭鱼肉、香菇腊货等；熬食如排骨汤、田螺汤、鸡汤等；炸食如藕夹、藕饼、糯米莲藕等等，都是人们喜闻乐见的美食。
莲藕可生食，微甜而脆，清凉去热，鲜美无比，将莲藕榨汁或捣汁饮，也有止血、散瘀之效。莲藕不但可以入菜，也是极好的滋补食物。莲藕味甘、性平，入心、肝、脾经。有滋血润燥、清热养阴、止血、散瘀之功效。用于治疗热病烦渴、吐血、衄血、咯血、产后血晕、热淋、便秘等症。《本经》记载，莲藕“主补中、养神、利尿”。《滇南本草》记载：“莲藕宽中，生津液，除烦热，宜清血，治吐衄、便血，消瘀血”。《本草纲目》也说“莲藕益血力甚强”。
莲藕，含有淀粉、维生素C、蛋白质、钙磷等各种对人体有用的物质。莲藕也含有一些特殊的物质，如含有一种强力收缩血管的物质，能收缩破裂的血管；并能收敛溢血，促进创面组合，可止吐血、衄血、便血、尿血、产后血晕，以及高血压、咯血等病症；也含有天门冬素及多种抗菌素，常食用不仅具有滋补功效，而且还能预防疾病。是老幼妇孺常吃咸宜的佳蔬美味，素有“水中之宝”之称。
莲藕虽好不能生吃一定要煮熟再吃莲藕中有草酸盐，不煮熟就吃进入体内后需大量的酶进行消化，容易造成消化不良，而且生吃莲藕也不卫生。
