家庭聚餐什么好吃？
作为南方人，真的觉得辣椒配一切真的是神仙搭配！！ 首先分享一道我做的特辣版的毛血旺。【配料】鸭血，毛肚，香菜，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，生抽，老抽，蚝油，白糖，豆瓣酱。
1. 先煮火锅底料，倒水进去，加入所有香料，把切好的干辣椒和花椒放进去，小火慢慢熬，熬到全部香料的味道进汤里就行了。注意不要糊了哦~ 我一般会把火锅底料里的红油捞起来，放在密封的罐子里留着以后再用。
2. 接下来处理食材。 毛肚洗干净撕成小块，鸭血的盒子打开倒入清水里，反复清洗几遍，去掉血水备用。（如果买不到现成的鸭血块就直接买新鲜的鸭血好了）
3. 大锅开水，分别焯烫一下毛肚和鸭血，捞出沥干水分。（为了去腥，同时也可以让血沫浮出来）
4. 调个酱汁：两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+四勺白糖+一勺豆瓣酱，搅拌均匀待用。
5. 热油锅里爆香葱姜蒜，然后放豆瓣酱炒出红油，加入汤汁，然后把焯好的毛肚和鸭血倒在上面，盖上盖子焖两三分钟就可以啦。 最后撒上葱花和香菜就更美味啦~~香辣可口，特别下饭～
再来一道剁椒鱼头。【配料】鱼头、剁椒、香葱、姜、蒜、酱油、料酒、胡椒粉、糖 1. 鱼头对半切开，抹上盐、胡椒粉、料酒腌制半小时；葱切段，姜切片，蒜剥皮备用。 2. 蒸盘底部铺葱段和姜片，把腌好的鱼头摆在上面，再在鱼头上铺一层剁椒，上锅大火蒸20分钟左右。
3. 另起一锅，倒少许油，放入蒜和姜爆香，再加少许剁椒和酱油翻炒片刻，关火晾凉。 4. 鱼头上均匀地铺开炒好的剁椒，再放入锅中蒸五分钟左右即可。 最后撒上葱花点缀，香辣开胃，鱼肉嫩得入口即化，连骨头都可以吸干净呢～ 小贴士： 剁椒有咸味，所以不需要另外加盐了呀。