什么的地方牛肉好吃？
作为一个在西藏待了大半年的“肉食主义者”，吃过的牛肉不算多，但也不算少…… 把吃过的好吃的牛肉都整理了一下，分为2个部分，一部分是内地能买到的，一部分是高原上才能买到的（除牦牛外）。
1. 内地的牛羊肉
①新疆的羊肉串 这个应该没人不知道吧，新疆的羊肉串可以说是“宇宙级”的美食了，我在新疆的时候，几乎每个夜市上都有卖烤羊肉的，而且味道都不错～ 用木炭火烤出来的羊肉，外皮微微焦黄，香气扑鼻，看着就让人食欲大增，一大串羊肉再配着冰镇的啤酒，美滋滋啊~ ②内蒙古的小肥羊 “小手撕掉不礼貌哦！” 小肥羊的招牌可不是吹出来的，真的，每一块肉都很嫩而且不膻，手撕着吃口感最好不过啦，蘸点小料一口咬下去，美味啊～ 和朋友一起去吃小肥羊的时候，服务员会给你递上小料碟，葱花、香菜、辣椒圈儿、韭菜花儿一个都少不了，自己调好蘸水，那滋味，妙呀！
③兰州的牛肉面 到了兰州可千万别忘记尝一下这里的牛肉面，“中华面食第一人”不是浪得虚名的，劲道爽滑的面条配上鲜嫩的牛肉片，再浇上一勺汤汁，啧啧啧，真想舔盘啊～ 我去的是这家张胡子黑牛拉面，面条和汤汁的颜色是这样的～ 吃完面条之后，千万不要忘了把汤喝掉，原汤化原食，完美！ ④四川的冒菜 来四川怎么能不吃冒菜呢，冒菜其实就是火锅的另一种形式，自己选菜涮火锅，我是在成都吃的这顿，店就在“春熙南路”上 自己选择食材、自己端锅，吃得那叫一个爽啊，麻辣鲜香的味道让人欲罢不能
⑤东北的杀猪菜 这也是在别处吃不到的美食，杀猪菜可是正宗的东北味，锅里炖的就是刚杀的猪，有血肠、酸菜、五花肉等等，香喷喷，让人胃口大开 2. 高原上的牛羊肉
①西藏的耗牛肉 说到吃肉，怎么能错过西藏的呢，到西藏之后先调整一下时差，半夜就不要吵吵嚷嚷去吃烧烤了哈，第二天清早去菜市场（一般早上才有），就可以买到新鲜的耗牛肉。
这里说的耗牛肉是指没有经过蒸煮直接风干或者阴干的牛肉，有点嚼劲，越嚼越香。
②西藏的酱牛肉 除了耗牛肉之外，还有一种酱牛肉也不得不提，在拉萨的大街小巷都能找到卖酱牛肉的摊子，价格比广东的卤鹅还贵！ 不过味道的确不错，软糯入味，略带回甜，配着青稞面包吃着正合适。
好啦，以上的食物都是我个人的食用体验，毕竟一个人的味蕾感受是不同的，可能我喜欢吃你不一定就喜欢，所以没必要盲从，祝大家吃肉开心！ PS： 既然说了草原就得提一提草原来历： 前面都说的是牛羊肉，那么草原上的野味你知道多少呢？
中国是牛肉及牛肉制品的消费大国。各地出产的牛肉及牛肉制品，风味各异，都有独到之处。
内蒙古牛肉：内蒙古是我国重要的牧区。这里出产的牛肉量多、质优，是我国南方各大城市牛肉的重要来源。这里出产的牛肉细嫩，味美适口。内蒙古人喜食生肉，风靡一时的“涮羊肉”早已名扬天下，用牛肉涮着吃的“涮牛丸”，也颇有特色。
新疆牛肉：新疆也是我国的牧区，盛产牛羊。这里出产的牛肉量大，肉质柔嫩、鲜美。著名品种有牦牛肉、黄牛肉、水牛肉。此外，西疆驼鹿的肉质也很鲜嫩可口，营养丰富。当地居民常把牛肉作成风干牛肉吃，味美别致。
北京牛肉：北京人所吃的牛肉多由内蒙、东北等地运来。北京涮肉很有特色，不但羊肉有名，牛肉也很有特色。如“爆炒牛柳”、“焦炒牛肉丝”、“葱爆里脊牛”、“酱爆牛肉丁”，都很有名，这些烹调方法，鲜嫩松软，多汁味美。此外，著名的北京烤牛肉铺，以牛腱作卤，放入川椒、八角、桂皮、酱油等调好的卤汁中煮熟，经浸煨等过程。食时切成薄片加辣椒油及芝麻酱等，味道特香，别具一格。
上海牛肉：上海市场上的牛肉多从江苏、浙江及安徽等地运来。由于本帮菜系善于炖、焖、烧、蒸等烹调方法，故用牛肉作的菜大多用此法，如“烧牛肚”、“黄焖牛肉”、“红烧牛尾”、“炖牛蹄筋”等，都鲜嫩鲜美，酥烂异常，十分入味。
江苏牛肉：江苏人所吃的牛肉大多是自己饲养的水牛肉及黄牛肉。烹调以炒、爆、烹等方法为主，做出来的“醋溜牛柳”、“五香牛舌”、乳腐腰”十分松脆，味美适口。著名品种“清炖牛肉”，酥烂味美，别有风味
广州牛肉：广州人所吃的牛肉大多由广西及湖南运来。这里制作的牛肉以焖、炖为主，“五香炖牛肉”很著名，酥烂味美，清香四溢。
武汉牛肉：武汉人所吃的牛肉多从本省黄冈、洪湖等地运来，以水牛肉为主。这里的牛肉菜式多用煎、炸、烧等烹调方法，有名的“小炒牛肉”、“辣烧牛肉”、“干煎牛肉”、“韭黄爆牛肉丝”，都松脆油润，味美适口。
河北牛肉：河北人吃的牛肉多从东北、内蒙及西北等地运来，品种有黄牛肉、牦牛肉、水牛肉等。河北的“红烧牛肉”酥烂油润，很受欢迎。
山东牛肉：山东出产的牛肉多属于黄牛肉。用牛肉烹调的菜以爆、炒、烧等方法为主。山东名菜“葱烧挤牛肉”，“烤金酥牛肉”、“烧卤牛舌”、“砂锅炖牛肉”，质酥味美，油润适口，别有风味。此外，煎包中放入由牛肉作的馅，制成山东名点“牛肉煎包”，味道特美，深受人们喜爱。
