花莱怎么烧更好吃？
作为在鲁菜、川菜、粤菜和江南菜都做过菜的“老司机”，对于花菜（其实就是菜花）的吃法还是有一定发言权的 先说最普通的清炒花菜的做法 蔬菜类炒菜，最为讲究的是新鲜。所以购买时尽量选择新鲜且颜色鲜艳的花菜。
1.将花菜洗净后用手撕成小块备用
2.大蒜切成蒜末，生姜切成姜末后一起放入碗中，加入少许白糖、生抽、香醋和食盐调成调料汁备用
3.炒锅中加入花生油烧热至五成热时，把切好的葱花放入锅中爆香，随后倒入调好的料汁，小火煮至起泡时，马上加入花菜块快速翻炒，使汤汁均匀地包裹在花菜上即可装盘食用 简单吧^_^ 这是最家常的清炒做法，也可以加入少许肉片同炒，味道也是不错的。
如果你买的花菜比较鲜嫩，那么这样炒就不太能完全熟透，可以选择用高压锅焖煮，这样做出来的花菜口感更佳软糯香甜。
当然，最简单的办法就是加入开水浸泡半小时左右再炒，也能达到熟软的效果 如果嫌清炒过于清淡，还可以试试下面这个方法——糖醋排骨炒花菜 用油量和糖量都比较少，口味甜酸可口，花菜脆嫩清香。
所需材料：小排500g、花菜半个、香葱适量、姜适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、白砂糖3勺
步骤：
1. 小排冷水下锅，焯水去血沫；同时香葱打结，姜切片备用
2. 锅内热油，加入冰糖小火熬化，放小排迅速划炒至全部上色
3. 锅内下入香料（八角、桂皮、香叶），继续大火煸炒出香味
4. 依次加入生抽、老抽、食盐、白砂糖调味，再加入足量的热水没过食材，大火烧开后转至小火炖煮40分钟
5. 炖烂的小排夹出摆在盘中，留汤待用
6. 把花菜冲洗干净掰成小块，沸水焯一下断生捞出过凉水沥干待用
7. 炒锅烧热倒油，下蒜蓉、干辣椒段炒香后，倒入花菜翻炒片刻
8. 调入适量盐、白砂糖和香醋，炒匀入味
9. 最后把蒸熟的排骨连汤汁一起倒入锅中，撒入葱花，拌匀后即可出锅装盘啦~ 一口咬下去，鲜美的汤汁流出，配上一口大米饭，真是美滋滋