藕夹蒸好吃还是炸好吃？
首先，你要搞清楚，藕夹是什么。 藕夹是藕去节，冲洗干净后，切成薄片状。在藕片里塞上肉馅，做成小口袋状，然后下锅油炸至金黄酥脆，就可以吃了。 注意哦！是油炸！而不是油煮！因为如果只用油炸的话，那么外面的藕会酥脆，而里面的藕还是会保持一定的硬度，不会软绵绵的。只有用油炸的方法做藕夹才可以外酥里嫩。
第二，你要知道，为什么要做成藕夹。 因为这样可以同时满足“油炸”和“荤素搭配”两个条件。 如果只讲荤，那显然只能是红烧肉、糖醋排骨等肉菜。但如果只讲素，那可选择的就太多了。炒、烧、炖都可以，还可以做成凉拌菜。唯独这种油炸的做法很少出现纯素的，因此必须加入肉类才能做成符合大众口味的菜肴。但加肉又会出现油烟大、油腻、难清洗等问题，于是人们想到了用藕来作夹层，不但解决了这些问题，还令这道菜多了清爽的口感与别样的风味。
第三，你应该知道，除了炸还有别的做法。 比如你可以选择蒸煮烤焖烙煎等多种工艺。 但是这些工艺要么不能很好地入味儿（比如烤烙），要么不容易成型（比如清蒸），要么是半成品（比如卤制），要么太费时间（比如熬汤）……唯独油炸可以综合多种需求，兼顾色香味形。
所以啊，莲藕最好吃的做法就是炸啦！