茄子炸酱面怎么做好吃？
1.做炸酱，先做肉丝：把猪肉丝用料酒，淀粉，少许酱油和盐拌匀稍腌; 2.茄子切成细条备用； 3.热锅上油烧热后，放入肉末炒散，再放入甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱(按个人喜好来放哈)翻炒出红油，加入葱末，姜末继续翻炒几下；
4.倒入切好的茄子条同炒，加少许水炒匀，盖上锅盖煮2分钟左右至茄条入味略软;最后淋入水淀粉勾薄芡即可出锅; 5.开始煮面条啦： 锅中的水烧开后，下面条煮至8成熟捞出（煮的时候在水中加点盐和食用油，面条更爽滑不易粘糊），过一下凉水控干水分备用; 6.碗中先舀适量炸酱进去，然后舀几勺面条汤搅拌，让炸酱稀释一下，这样吃起来才不会发硬;再盛两勺刚才做的茄子炒肉就好了，是不是特别简单呢~
注意事项：
1．我用了一般的豆瓣酱，感觉这种比较咸，所以没另外加盐了哈~ 豆瓣酱本身很咸的，放多了会咸哦；
2．加水的时候一定要少加，否则会稀哒哒的哦；
3．我用的都是黄豆酱，味道也不错哒~~~ 大家也可以根据自家的情况来放哈～