凉皮蒜汁怎么做好吃？
凉皮是陕西最具代表性的特色小吃之一，做法很简单，但做好的凉皮却十分考究手艺。今天做一道家庭版陕西凉皮，夏天快到了，吃起来清凉解暑！ 准备材料：高筋面粉250克，水300毫升，黄瓜一根，胡萝卜半根，豆芽适量，花生米少量（可不用），香菜、韭菜、香葱各一小把，大蒜几粒，姜少许，花椒、八角、桂皮、香叶适量，食用油100毫升
第一步：和面团。将面粉和水搅拌成棉絮状后，揉成光滑的面团，盖上盖子或者湿毛巾饧面半小时左右 第二步：擀凉皮。在案板上刷一层油，把面团放上来，表面也刷油防粘，用擀面杖擀成一个薄厚均匀的长方形薄片 第三步：蒸凉皮。锅内烧开水，把擀好的凉皮放入锅中，大火蒸熟（大概需要15分钟左右） 第四步：调酱料。碗中放入两勺辣椒面、一勺白芝麻，淋上热油激发香味，加入三勺生抽、两勺陈醋、一勺胡椒粉、半勺白糖和盐拌匀备用 第五步：煮绿豆芽。绿豆芽洗净控干水分，锅中加油烧热，倒入葱姜蒜末、八角桂皮香叶爆香，放入绿豆芽翻炒至断生即可 第六步：凉拌。把蒸熟的凉凉皮儿从锅里拿出来放在容器里，倒进调好的酱料，再撒入葱花、香菜、熟花生碎和切好的胡萝卜、黄瓜，用筷子搅拌均匀就可以了 小提示：
1.和面的时候如果觉得过于软或者是太硬加一点儿淀粉也可以；蒸凉皮的时候可以稍微闷一会儿，让它更软糯一些
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒面，根据个人的口味调整辣椒的用量