四川家常香肠怎么吃？
四川家常香肠在我们成都，家家户户基本上都要腌制，四川香肠的做法多种多样，在我们家里，一般制作四川香肠是就着自制的甜面酱一起灌进去的，味道很是鲜美，自制的甜面酱，是没有放辣椒的，灌制出来的香肠，辣味来源于是自制的南乳汁，自制的南乳汁有点像北方的腌制的老抽，不同的是我们的南乳汁是用生抽加红糖，辣酱腌制而成的，颜色更为深沉。
自制的四川卤汁也是腌制肉类香肠时用的很好的帮手，制作卤汁时就加有花椒、丁香、八角桂皮和大茴。
灌好的香肠挂在火炉上，熏烤上一个冬天，熏烤出来的重在，颜色油黑油黑的，这样的香肠在我们的成都，才是的四川家常香肠，四川家常香肠在制作过程中，会将肠衣打结成一节一节的，成都俗称绞子肠，成后的香肠节节饱满，呈枣核型。
蒸熟后的四川家常香肠，肥肉洁白如玉，瘦肉深红，肥瘦相间，入口化渣，肥而不腻，四川的家常香肠，与湖南的广肠制作基本是差不多的，香肠成后的形状也是成枣核型，但是，我们四川灌制的香肠，打结时是在两节肥肉之间接的，在我们成都，有句老话就是吃的肉在两绞子之间，指的是好吃的肥肉在两绞子之间。