鱼肉和鱼头哪个有营养？
鱼头的营养价值高。鱼脑中含有人体正常的脑细胞十分丰富的卵磷脂。这是人类大脑发育必不可少的补剂。有人称卵磷脂为大脑青霉素。多吃鱼头不仅可以健脑，对抗病能力也有很好的增强作用，有些地区还有吃鱼头的习俗。
“鱼生火，肉生痰”，这是很多人从小听到大的俗语，所以很多人只吃素，不吃鱼。其实，这是对鱼类营养摄取的误解。鱼类富含的不饱和脂肪酸，能够增强记忆力，保护视力，降低血脂和胆固醇，足以让人“消”鱼生火。
鱼肉鱼肉富含优质蛋白质，且消化吸收率高。鱼类的脂肪含量普遍不高，脂肪含量最高的大马哈鱼，每100克鱼肉也只有1克左右。所以鱼类有“鱼中巴马”之美称。
另外，鱼肉的钙、铁、锌等矿物质含量丰富，鱼肉中维生素A、维生素D的含量也是肉类中的佼佼者。
所以，鱼肉和鱼头都是有营养的，不要只吃鱼头，不吃鱼肉，或者只吃鱼肉，不吃鱼头。