白鱼清蒸好吃还是红烧？
我也很喜欢蒸白鱼，用江苏的做法。具体做法如下 原料：白鱼一条500g、姜三片、葱两根、红椒一根、紫苏适量（可选） 调料：生抽25ml、老抽15ml、盐3克、糖5克、胡椒粉1小勺、料酒15ml 制作过程：
1.将买来的鱼清理干净，去掉鱼鳃、黑膜和内脏，冲洗干净后沥干水分备用。可以用厨房纸擦去表面水分 2.锅中放入适量油烧热，加入生姜煸香后，放入切好的葱丝和红椒丝继续煸炒片刻，接着加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉以及清水调成酱汁待用 3.盘子底部铺上葱段和姜片，再把处理好的白鱼放入锅中，然后浇上调好的酱汁，撒上紫苏叶（可选）。盖上盖子，大火烧开转小火蒸煮约十分钟即可 做这道鱼，我的经验是，一定要小火慢煮，否则会老而且不入味！