烧菜加洋葱起什么作用？
洋葱的特殊气味，具有刺激人体汗腺、增进消化酶分泌等功能，尤其在吃油腻食物的时候，吃点洋葱，可以促进消化液分泌，增进消化和吸收，增进食欲。
洋葱不但有健胃祛痰、平肝养血、发散风寒等好处，它那股刺激性的味儿，还可化解酒肉之毒，消除积食、消炎杀菌，防止流感、感冒的发生，因此，国外许多家庭把它看作必备的“万能蔬菜”。
洋葱含有前列腺素a，能扩张血管，降低血液黏度，增加血溶量，降低血压，还有较长时间内能避免血压突然出现大幅度升降的作用。
此外，洋葱所含的槲皮素能对抗癌细胞的增生。因此美国一医学杂志报道：洋葱的防癌作用在所有蔬菜和水果中位列第五。据最新研究，洋葱还可预防贫血，其原因是洋葱中所含环蒜氨酸和硫氨基酸，人体吸收之后，可转化为血红蛋白，提高人体的造血功能?！?nbsp;
大蒜、洋葱、番茄，这些都是容易生虫而不容易长时间储存的蔬菜，但人们还是希望买到没有虫子而且能一直吃到冬天的蔬菜，这样，就很有可能接触到甲胺磷等剧毒农药。
建议你还是买刚下来的、容易生虫的蔬菜，不要买长得奇形怪状、特别水灵的，应该挑选那些外形不怎么好的，因为长得漂亮说明它使用的生长激素及农药太多，这样的蔬菜最好别买。
在洗这些容易生虫的菜时，建议用两盆水，一盆水加点烧开的热水，再加点洗洁精、碳酸氢钠（小苏打），把菜放进去闷5-10分钟，然后放在流动的水下冲洗，再放到另外一盆水里打个滚就行。像不太容易生虫的青菜、空心菜、菠菜、油菜之类的绿叶菜，就不用加洗洁精和碳酸氢钠，在流动水下冲洗就好。另外，洗菜的时间也要长点，洗两三遍，洗的时候轻轻地揉一揉。有条件的最好把菜放到流动水下冲。