买回来的牛肉先放在清水里浸泡2个小时，中间记得换水哦~ 把泡好的牛肉捞出冲洗干净，沥干水分备用。（PS：这样可以泡出牛肉中大部分的血水，做出来会更干净） 用冷水下锅，放入切好的葱、姜、花椒和少许的料酒，大火煮开之后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖； 约30分钟后倒入萝卜块儿，放入老抽、生抽、盐调味儿，继续小火煮大约两个小时就行啦~~ 这样一碗香浓醇厚的萝卜牛汤就做好咯！ 喝之前再撒把小葱花提香~一碗热腾腾的牛汤下肚，浑身都暖暖的～
ps：也可以加入土豆、冬瓜等作为辅菜，味道也都不错哦~
蔚柏然优质答主用料：牛腱子1000g、白萝卜1根、香菜、葱、姜、蒜、八角2枚、桂皮1根、老抽1大匙、生抽2大匙、料酒、盐、糖。
牛腱子牛腿肉里最宝贵的部分，位于大腿的骨边肉，工作量最大，所以筋多肉香。
牛腱子肉横切，入冷水锅中，煮出血沫后，捞出洗净备用。
萝卜切块。八角、桂皮、生蒜瓣拍散，葱姜切片。
煎锅加1小匙油，爆香葱姜蒜和桂皮、八角。
将焯过的牛肉入锅中翻炒。
加1大匙老抽翻炒上色。将生抽、料酒，盐、糖和适量的热水（汤或水要没过牛肉）调匀倒入锅中。
煮沸后转小火加盖焖牛肉40分钟。
加入萝卜，加锅盖继续焖煮30分钟。
开盖大火收浓汤汁，洒上葱花、淋入香油，拌匀即可。
