首先，你要有个能装水的杯子（或者大碗） 然后，你准备一个干净的塑料袋， 把杯子和水放在里面， 再放适量红糖、酱油和八角， 最后把掰成小块的苤蓝放进去，袋口系好，使劲摇晃，使每一块苤蓝上都沾上调料汁~ 用保鲜膜封住口，放到冰箱里冷藏一晚，第二天就差不多了。 我一般晚上做好放冰箱，第二天早晨拿出来吃，酸酸辣辣脆脆的，味道好极了^_^
PS： 1.做这道菜不需要很多调料，重点就是酱油和醋，别放太多了，否则会很咸很苦；
2.放适量的白酒有助于去腥增香，不喜欢喝酒的可以不放；
3.我做过一次不放酒的，味道也很不错，只是有一丝丝腥味；
4.这个腌制过程很简单，但是很费时间，如果早上做，一定要多清洗几遍，小心烂掉哦^^
禹妍优质答主苤蓝也叫枕头包、鹅蛋包、鸭蛋包，圆球形的，叶球叠抱不紧，松散如莲座状，叶球肥厚而紧密，色泽灰绿，茎顶部形成肉质扁球。为人们喜食的蔬菜。那么苤蓝腌菜怎么做？下面小编就教大家做苤蓝腌菜。
配料：苤蓝5000克，盐300克，辣椒粉200克，生姜末200克，米醋适量，花椒、大料、小茴香各25克，纱布数块。
苤蓝腌菜的制作方法：将苤蓝去皮切成1厘米宽的长丝，盛筐内，撒上盐搅匀，腌12小时后，沥去盐水，放在太阳下晒干水分。将纱布叠在一起做底，将苤蓝丝、辣椒粉、生姜末、花椒等一起放入搅匀，装入缸内，倒入米醋浸泡即可。
苤蓝的宜忌人群：脾胃虚寒者忌食。
适宜人群：适宜动脉硬化者食用，普通人群均可食用。
好了，关于苤蓝腌菜的做法就介绍到这里了，下次想做苤蓝腌菜的时候就可以使用上述方法来做。
