葵花籽油有什么功效与作用？
葵花籽油富含容易被氧化的维生素E，有促进行动机能，抑制细菌生长，保持细胞青春活力，改善脑力与体力、预防动脉硬化和心脏病、降低胆固醇等，是理想的营养保健食用油。
葵花籽油是健脑油？
葵花籽油的生理功能十分显著。如在俄罗斯、保加利亚等东欧国家，人们十分看重葵花籽油，把它作为一种高级营养品。有学者认为，经常食用葵花籽油能增强脑力和体力，对于大脑的供血也很有益处。他们经过多方考证、反复试验，发现葵花籽油里的亚油酸含量超过人体所需的6倍，而这恰好能与人的生理需求相吻合。
因此认为：经常食用葵花籽油者能有效地降低血液中胆固醇的含量，维持身体内环境的稳定，对于脑力劳动者是十分有益的。
此外，日本科学家发现葵花籽油在抑制癌瘤扩散、预防中风、减肥等方面，具有神奇的疗效。他们经过动物试验、临床观察和流行病学调查后得出结论：人们在膳食中按比例地摄人葵花籽油，对抑制癌瘤非常有效。同时，葵花籽油在抑制脑溢血、减少脑中风引起的死亡率方面也有很好的疗效。
日本脑血管疾病发病率和死亡率在50年代后期和60年代中期急剧上升，70年代以后逐渐下降。流行病学的研究发现，1972年～1983年，成人膳食中亚油酸的平均摄入量为2.2%～2.3%，高于1953年～1962年的1.9%，这一指标正是符合人们膳食摄人亚油酸适宜量的2%～4%标准。从动物试验结果也可以看出。亚油酸能降低血中低密度脂蛋白的含量，而低密度脂蛋白是一种低密度脂蛋白，是导致动脉硬化的重要有害因素。同时，亚油酸还能降低血液中的血小板凝集率，因而对防止血栓形成，阻止脑血管意外发生均有良好作用。