腌黄瓜怎么做最好吃？
1、选料要新鲜 做腌黄瓜最重要的就是要选择新鲜的嫩黄瓜，只有新鲜黄瓜做出来的腌黄瓜才会好吃，如果在制作的过程中发现黄瓜开始蔫了的话，就必须马上把这部分给剔除掉，因为变质的黄瓜做出的咸菜味道和颜色都不会好。
2、去皮不用刀 在我们日常生活中，很多时候为了图方便都会用菜刀来削黄瓜皮，其实这种做法是不正确的，用刀切下来的黄瓜屑很容易变质，最好是用手或者工具将黄瓜清洗干净后搓掉外皮。
3、老黄瓜不行 现在市面上有很多的老黄瓜，这种瓜一般来说水分含量比较少，肉质比较紧密，用来做腌黄瓜是很不好的，容易使菜品发硬，口感很差，最好是选用刚采摘的鲜嫩黄瓜。
4、切块不要多 很多人做了非常多的菜才发现一个问题，就是所有的菜里面都是有生姜和大蒜的，其实这样做是非常不好吃的，应该把切好的黄瓜放在清水中浸泡，这样能减少食盐的使用量，还能让做好的菜肴更美味。
5、腌制有技巧 很多人在腌制食物的时候都喜欢把食物全部倒在一个盆子里面搅拌均匀就完事了，其实这样的做法是错的，应该是先把容器用清水洗干净，然后晾干水再倒入食物拌匀。
6、配料很重要 正宗的腌黄瓜是需要加入八角、桂皮、花椒、辣椒等佐料的，这些香料能够很好的去腥增香，使得腌黄瓜更加美味，不过加入的佐料数量不宜过多，以免夺去了黄瓜本身的清香。