蒸的米饭好吃吗？
首先，我们来看一下饭堂大师傅是怎么制作米饭的。 视频转载自B站，up主：我是张同学 这个视频的弹幕数量足足有3.5w条，可见大家对于食堂大叔神级蒸饭技术的赞誉之深。 大叔这个技术已经接近于完美了，大家可以学习一下，然后自己在家试着蒸一顿好吃的米饭。 接下来给大家介绍一下怎么蒸煮一锅香喷喷的米饭——煮饭秘籍大公开！！
1、选米很重要。 大部分人可能都觉得煮饭很简单，直接把大米放进去加水就行了。但其实挑选好的大米才能煮出一颗好米饭。 我们常用的米有籼米、粳米和糯米。 籼米和粳米比较常见，家里常用大米一般都是这两种。它们都属于细长的米粒，吸水性和膨胀性比较好，做出来的米饭蓬松而富有弹性。不过，籼米的黏性较小，做米饭时容易成型；而粳米的黏性较大，更适合煮粥。 糯米又叫江米，是籼米和粳米的最佳伴侣。用糯米可以做年糕、糯米饭、糍粑等美食。 这里为大家安利一款不错的丝苗米——海欣雪莲丝苗大米，煮出来的米饭晶莹透亮，软糯香甜，让人胃口大开。
2、淘洗大米也很重要。 有朋友可能会认为淘洗大米就是简简单单用清水冲洗干净即可。其实这样是不正确的，因为长期多次的清洗会把大米中的营养元素冲走。那么该怎么做呢？ 正确的方法应该是先用清水浸没大米，用手指轻轻搓掉表面的灰尘，再用力多次冲洗就可以了。如果表面还是有一些附着物，可以先不着急洗掉，因为这些附着物本身并没有毒，而且在蒸煮的过程中也会消失。 大家在淘洗大米的时候要注意不要用手使劲揉搓，也不要把大米放在水龙头下直接冲洗，以免破坏其中的营养成分。
3、控制好水量 大米的吸水能力是不同的，有些大米很“吃”水，而有些大米则不太“吃”水。如果用水量没有把握好，就可能做出一粒水分充足，软烂不成形的米饭或者硬邦邦的硬心米饭。那应该怎么判断放水的比例呢？ 其实也很简单，用一个杯子量取，杯子的容量约为250毫升，即水量和大米的比例1：1.8左右，这样就能做出软硬适中的优质米饭了。
4、掌握煮饭时间 其实煮饭也很简单，浸泡后，等锅里的水烧到沸腾后再继续煮15~20分钟即可关火。 很多人可能不知道应该什么时候关火，在锅还冒着热气的时候就急着掀盖，这样是很难把米饭煮熟的。应该在米饭煮沸后保持中火，让米饭持续吸收水分，这样能防止米汤外溢，也能让米饭更软糯可口。
除了上面提到的技巧，大家在煮饭的时候还可以加入一些新鲜的食材，比如：胡萝卜、土豆、山药、南瓜等等，这样可以使蒸出来的米饭更加香醇诱人。 用最简单的食材，做出最美味的食物，你学会了吗？