土豆怎么做成淀粉？
土豆要想做成淀粉的，必须经过以下几个程序：
一、 原料处理
土豆含有淀粉酶，该酶在65~70℃温度下作用非常活跃，在这种温度下土豆中所含有的淀粉质很快即糖化，而淀粉提取的操作温度又离不开65~70℃这个温度范围。因此，在提取土豆淀粉前必须对原料土豆进行脱酶处理，以防止淀粉在提取中有被糖化的可能。
土豆脱酶处理一般采用浸渍和蒸煮两种方法，浸渍时间需5~8小时，蒸煮脱酶时锅中要加适量的水以防土豆烤焦。为了降低淀粉提取液的粘度，提高出粉率，使加工出来的淀粉保持良好的质量，在土豆进行脱酶处理的同时，还应对原料土豆进行软化处理。
二、 榨汁
榨汁是土豆淀粉制作过程中主要操作工序之一，榨汁的效果好坏直接影响到淀粉的出粉率和质量。榨汁的工具有：手压式榨汁机、螺旋榨汁机、圆盘榨汁机和气流榨汁机等。
采用手工制粉工艺时，其榨汁设备通常采用手压榨汁机。采用机械化制粉工艺时，其榨汁设备通常采用螺旋榨汁机。
三、 渍取
土豆榨汁后通过筛网流入浸出池，在浸泡水中，淀粉由于密度较大逐渐沉淀于池底而形成淀粉浆糊，而土豆渣质即纤维质等水悬浮液即漂于淀粉浆糊上面。在漂有纤维质的悬浮液上面通过木板将池边堵上，然后在池子的下面开个眼，让悬浮液流出即可得到淀粉浆糊。
四、 洗淀
洗淀的目的是洗掉淀粉浆糊中的泥沙和有机物以保证淀粉的质量，如果产品要求较高，可连续洗淀2~3次。一般洗淀用水1~2次即可。洗淀时可用人力搅动进行，也可利用水流动力洗淀。为了保证淀粉的质量，洗淀用水必须清洁，不能用浑水和碱性水洗淀。
五、 沉淀
在进行洗淀时可进行初步沉淀，即所用洗淀水不要一次全部进入，而是分次进入。每次进入的洗淀水为池水容积的l/5--l/3。由于淀粉沉降的速度大于悬浮物沉降的速度，在每次进入洗淀水和搅动时，池中淀粉浆糊逐渐变稀，在进行下次洗淀时，可用勺子将池中表层的悬浮物除去，再加下一次的洗淀水。
六、 晒粉
初步沉淀后的淀粉，在生产上一般不能直接使用，必须通过二次沉淀后才能使用。二次沉淀时，应将沉淀池中多余的水完全除去，然后搅匀沉淀池中的淀粉，再加水量为淀粉的l/5--l/3的洗淀水后再沉淀，再除去表面的悬浮物，如此反复沉淀2~3次后，使淀粉池中水仅存淀粉高度的1/3左右时，再将池中水尽量滤干，然后在淀粉表面撒上1cm的水，以防直接晒粉时淀粉被风吹跑，然后将淀粉池中用塑料布盖上（不要盖死，要留透气孔）进行初步晒粉，一般在上午10时左右将池中淀粉盖上塑料布，至下午5时左右取掉塑料布并搅拌淀粉一次，如此反复多次，最后将池中淀粉全部搅干后全部捞出摊在水泥晒板上晒干即得到成品淀粉。