我也很爱吃鸡蛋仔，经常买。做过好几次了，也摸索出了一些条件。 先来个总结，用普通面粉就可以做出很好吃的鸡蛋仔啦~ 来围观我的作品~~ 好香啊！！！ 先给你们看看我用普通面粉做的鸡蛋仔吧~ 很暄软、很蓬松，味道很棒，你们也可以的！ 用普通的面粉就能做出来，根本不需要什么特殊的面粉哦～ 小提示： 我用的烤箱是长帝CKF-32B，温度和时间仅供参考，大家还是要根据自己实际情况来定哟～
1.准备好食材。
2.将蛋黄液、牛奶、白糖、黄油、盐加入到盛有低筋面粉的碗中。
3.搅拌成糊状后过筛两次。（不过筛会有一小粒粒的面团，影响口感）
4.全蛋打发至体积膨胀，颜色变浅。
5.把打发的蛋清分三次加入面糊中搅拌均匀。
6.模具刷油，舀入面糊，轻轻震动排出大气泡。
7.烤箱预热，上下火180度烤25分钟左右。
PS：因为烤箱温度和个人烤箱有很大差异，所以温度和时间仅供大家参考，还是要根据自己烤箱的实际情况来调整哦～
冼杉慧优质答主鸡蛋仔的面粉选用低筋面粉或者自发粉，这样比较更容易发起来，做出来才会更膨松、暄软一些。鸡蛋仔用料主要有鸡蛋、面粉、糖、淡奶、泡打粉和水。制作过程：将面粉、鸡蛋、碎糖、淡奶、泡打粉和水混和搅拌成均匀的鸡蛋浆。热格仔饼炸格，然后在每个饼格内涂上油，再注入约六成满的鸡蛋浆。
盖上上盖，继续加热直至鸡蛋仔变金黄色。随后取出鸡蛋仔便可享用。注意吃热的最好，冻了口感有点像橡胶。鸡蛋仔来源于香港的地道街头小吃，因它的形状酷似鸡蛋而得名。过去，香港茶餐厅的档口或路边小食店都有卖。
制作方法
用料
鸡蛋3个、低筋面粉50克、牛奶50毫升、白糖20克、玉米淀粉5克、发酵粉2克、黄油20克、糖桂花适量、熟黑白芝麻少许。
做法
将所有原料准备齐全。
鸡蛋加入糖，打散，将蛋液打匀。
加入牛奶，加低粉、淀粉、发酵粉，搅拌均匀，成流动状态的蛋糊。
加入融化的黄油，充分搅匀。
将搅匀的蛋糕糊，放入冰箱冷藏20分钟。
不粘平底锅烧热，加入少许油，转动锅体让油均匀涂抹锅底，离火，舀入一勺蛋糊，合上锅盖，小火加热1分钟。
打开锅盖，翻面，滴少许糖桂花，撒少许熟黑芝麻，继续盖上锅盖加热1分钟。
煎好后取出装盘即可。
