豆腐干怎么炸好吃？
首先，买一块卤好的豆腐干。 然后，准备葱姜蒜、青椒等辅料。 最后，爆香葱姜蒜，烹炒豆腐干，加点生抽和老抽调色，大火爆炒就行啦~
作为湖南人，最爱的吃法还是辣炒，所以还会加小米椒和花椒油来增香。 这样一盘香辣入味、酥脆鲜香的下饭菜就做好了！
用油炸的方法来做这道炒豆腐干，最大的特点便是酥脆。 为了让豆腐干更加酥脆，我们得把豆腐干切成块儿，然后浸泡在淡盐水中，再下锅油炸。 经过高温油炸后，蛋白质会凝固收缩，水分散失，从而使豆腐干变得坚实、紧凑且富有弹性，口感也会变得更加细腻爽滑。
除了用油炸的方式让豆腐干变得更酥脆，还有一个方法就是熏。 不过熏出来的豆腐干颜色通常不是很漂亮，而且会有一些烟焦油的味道，如果想要吃的更健康一点的话，可以改用蒸的做法。
将泡过的豆腐干捞出来沥干水，铺上葱姜丝，浇上生抽老抽，点少许白糖提鲜，上锅蒸20分钟左右就可以了。 用蒸的方法能让豆腐干的口感变得更加软嫩，也更健康一些。 还可以把豆腐干和五花肉一起焖煮，做成五香豆腐干。 在锅里加水加盐，放入豆腐干和五花肉一起炖煮，待汤汁收干即可。 五花肉搭配豆腐干一起吃，油而不腻，香滑爽口~~