煮羊肉的汤怎么做好吃？
作为一个从小在内蒙古长大，现在生活在新疆的人，我可能是你身边最懂吃羊的人。 先说清一个问题，煮羊肉是煮不出来好吃的羊肉的。
我见过的最好的煮羊肉的方法是《红楼梦》里描写宝黛吃饺子的那个片段。贾母给宝玉和黛玉吃了人参养容汤（估计是人参鸡蛋汤）之后，说“先给你们拿些果子品着”，就端上了两碟果子和一大碗羹汤来。 “这汤里面加了食材了么？”“没加什么。只是清水放少许盐。”“这汤怎么是红色呢？”“这个雪白的面条，红的汤，又是怎么回事？是不是上面有辣椒油或者是酱？”“都不是。这是杏仁茶。” 我小时候在草原上经常看到牧民煮奶茶，就是直接把茶叶放在锅里烤，然后放入牛奶煮。这种做法能最大程度保留住茶叶里面的营养物质。 但是这种煮法不适合用城市里的自来水或者矿泉水煮奶茶喝，因为矿物质含量高，会结垢，影响口感。要用凉白开水。
至于这碗杏仁茶是怎么做的，我也问过我妈。我妈原话是这么说的：“你爸馋了，让我给你做一碗解解馋。你爸爸以前在公司吃饭，那顿饭没什么荤菜，只有一个清炒豆芽和一个汤。你爸爸问有什么办法能让这道汤变得更美味一些？我说没有，这是原汤。你爸爸说让他想想。后来他下班回来给我带了一瓶酱料，说是让酱料提提味儿。其实也简单，就是一碗清水，撒点面粉，然后打几个鸡蛋，搅成面糊，再少放点调料就成了。你爸当时说，只要有了这碗面，他就能吃饱饭了。” 所以我认为最简单的煮肉方法就是把配料调成汁倒入锅中，再把洗好的肉放到锅里，慢火炖制即可。如果你买的是现宰的牛羊肉，可能还需要泡出血水。 如果用这个方法做出来的羊肉味道还是不好，那只能说你买的羊肉质量不过关。