不请自来，这道做法在我家是必学的！ 首先选料很重要。我选的是刚杀的羊排，这样的羊排肉是最鲜嫩的。 做红烧菜需要一些基本的香料：八角、桂皮、香叶。不喜欢这些香料味道的可以不加哦~ 将香料洗净，用温水浸泡10分钟。 用清水清洗干净血水。
锅里加适量清水，冷水下锅，加入香料、料酒去腥，再倒点醋，有助于去腥增香。 (加醋是关键的步骤，一定要记得） 盖上盖子大火烧开，小火慢炖2小时就可以了～中途可以加盐调味。 最后关火让酱羊肉的味道充分融合。 接下来我们就可以煮面条了，煮熟的面条捞起来放入酱羊肉汤汁里浸泡片刻。美味又健康的面条就搞定啦！ 这道酱羊肉适合四季食用，尤其适合冬天，热乎乎的来一碗，太享受了！
萧斐然优质答主红烧羊排的制作方法：
原料：羊排、土豆
辅料：葱、姜、蒜、老抽、白糖、盐、鸡精、干辣椒、豆腐皮、八角
做法：
1、羊排剁段，洗净泡半小时去血水，冷水下锅，大火烧开煮10分钟，然后将羊排捞出洗净备用。
2、土豆去皮切厚片，豆腐皮手撕成小块。
3、炒锅倒油烧热，加白糖炒至白糖融化变成深琥珀色，下入羊排翻炒至上色。
4、锅里加入热水，水量和羊排持平，放入葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、八角，大火烧开转中小火炖1小时。
5、加入土豆片继续炖半小时，然后加盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
1、土豆一定要最后放，否则煮太久炖化了味道也不好。
2、羊排在焯水的时候，一定要冷水下锅，这样血水才会出来，否则不熟的血水在受热后会渗入羊肉中，就会影响羊肉的膻味。
3、炒糖色，一定要全程用小火炒，油要少放一些，否则容易炒糊。
