腊鸡怎么吃好吃？
腊鸡，也叫烟熏鸡，是湖南的地方传统名食之一。主要分布在湘中、湘西、湘南地区。 这种风味除了湖南外，广东一带也有，但做法和名称略有不同，叫“腊肠”或者“腊鸭”，是用盐腌制后风干的。而湖南的腊味则是用烟熏出来的。
关于烟熏的过程我就不赘述了，我之前做腊肉的时候特意写过文，这里就省略了。反正就是肉在锅里蒸完之后，晾凉，然后密封进坛子，等到10来天之后再拿出来，就成了烟熏味十足的腊味了。
腊味的香味浓郁，而且可以保存很久。所以在过去没有冰箱的年代，这也是南方人家常备的风味。 吃的时候，只需要把腊味放在锅中蒸煮半个小时左右，就可以直接吃了！因为经过烟熏，所以不需要炒制，也不用放过多的调料，味道就很不错啦~ 我小时候最喜欢吃奶奶做的熏鳝鱼，那时候夏天，经常弄点鳝鱼回来让奶奶给做了吃！不过好像现在市场上很少有卖黄鳝的了……
除了单独吃以外，还可以把它和辣椒一起炒着吃。我奶奶会专门拿一种又细又长的青椒来炒，这样炒出来的菜颜色特别好看，绿葱葱的，很是诱人食欲～