红糖蒸鸡好吃吗？
红糖蒸鸡是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。以鸡肉为主料，辅以红糖调味蒸熟而成。成菜味道鲜香嫩滑、色泽红润、甜香味美。 食材：三黄鸡1只（约750克）、红片糖250克 调料：花生油500克（耗油150克）、生姜3～4片、香葱2棵、蒜籽8粒、八角2枚、小茴香2茶匙(10克)、干红辣椒6根、花椒1汤匙（10粒左右）、料酒2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1/2汤匙（3ml）、冰糖5粒、香菜1棵
做法： 1. 三黄鸡清洗干净后，控干水分，剁成小块；姜切片，葱切段儿，蒜拍碎，香葱打结，备用。
2. 炒锅烧热，放入适量花生油，冷油放入锅中，有防止粘锅作用，同时还可以让油脂渗入到鸡肉里面；待油温升高少许后，分别加入八角、桂皮和草果，小火炒出香味，注意不要太大火，容易糊锅底。
3. 香料炒香后，加入适量清水（没过鸡肉为宜），调入盐、生抽、老抽，放入冰糖，小火煮20分钟，汤汁变得浓郁时，把香料捞出来不用。喜欢酒香的可以在炖的过程中加一些黄酒或者白酒。
4. 把洗净的红糖均匀地铺在盘子底部，然后把炖好的鸡肉连汤带肉倒入盘中，上笼屉用旺火蒸约20分钟，关火后继续焖大约5分钟即可。上桌前再撒上葱花和香菜末点缀一下就可以啦！ 我家的蒸锅比较小，所以每次都得换着来……不然就挤在一起啦……