炒三丁怎么做好吃？
这个菜是小时候住在外公外婆家时学的，那个年代的菜品都很简单，但味道却是不一样的美妙。 原料：黄瓜一根、胡萝卜半根、葱头适量、淀粉一勺（约一杯）、鸡蛋一个、盐少许 第一步：把胡萝卜和黄瓜都切成丁，胡萝卜可以先泡一下除去涩味；葱头切末 第二步：在碗中打入鸡蛋，搅打至蛋黄和蛋清完全融合，再加入半勺淀粉，一勺水调成糊状 第三步：锅内热油，七成热时倒入豆腐，摊平煎至两面金黄即可盛出 第四步：煎好的豆腐盖上盖子，备用 第五步：另起锅，热锅冷油，油温四成热时下葱花爆香 第六步：下胡萝卜丁和葱头末一起煸炒，加盐调味 第七步：加入煎好的豆腐一起翻炒均匀，让每块豆腐都挂上汁儿 做好的炒三丁颜色金黄诱人，豆腐外脆里嫩，带着点胡萝卜的清甜和葱香的浓郁，真的很好吃哦！ 小贴士
1.做炒三丁最重要的是要把豆腐切得均匀薄厚适中，这样才容易成熟而且保证口感。如果刀工不好，就先用盐水浸泡一会再切，或者用微波炉加热几分钟再切也可以达到很好的效果。
2.很多人在做炒三丁的时候习惯先焯一下蔬菜除掉涩味，其实这种做法是不正确的。蔬菜焯水时很容易流失营养且口感也会变差很多，正确的方法应该是沥干水分直接下锅煸炒。