1、首先，挑选比较嫩一点的黄瓜，洗干净之后去掉头尾，然后直接用手把黄瓜拍裂或者用刀剁碎。 （我比较喜欢用刀剁，但是听说用擀面杖拍打会更入味一点） 2、接着调一个酱汁，碗里放入两勺生抽+一勺香醋+半勺鸡精+少量的白糖提鲜，再加少许凉开水稀释一下汤汁，最后淋上麻油增香。 （喜欢吃辣椒的还可以放少许辣椒油或者剁辣椒）
3、最后把调好的酱汁淋在剁好的黄瓜上面，撒上白芝麻和葱花，抓一把花生米撒在上面，拌匀就可以开吃了！ 这样一道清爽开胃的凉拌黄瓜就做好啦~ 夏天天气热，没胃口吃饭？来一盘凉拌黄瓜吧，清凉爽口，好吃解腻又下饭！
蒲三强优质答主想要凉拌黄瓜好吃，首先黄瓜的选用就是很重要的一步，一定要选新鲜的硬邦邦的带刺的小黄瓜，那种大黄瓜做出来口感不会很好。将黄瓜洗净，拍一下，不要拍的太碎，然后切成条。
加入适量的盐，盐要放够，这样黄瓜才能入味，腌渍15分钟左右。将腌渍出来的水分倒掉，再加入蒜末，生抽醋，糖等调味料，拌匀即可。
具体的调味料的量可以根据个人喜好添加，有些喜欢辣味也可以放点辣油或者是辣椒粉之类的。做好了，一盘清新爽口的凉拌黄瓜就做好了。
1：在切黄瓜的时候可以把黄瓜皮留着，因为黄瓜皮的营养也非常丰富，所以最好是生吃，炒着吃会比较难熟，所以不太适合做炒菜的时候吃。
2：在放盐的时候，如果觉得不好把握盐的量，可以按照口味先少放点，等腌渍一会后尝一下，再酌量添加。
3：糖也是提味的重要调味料，所以必须添加，而且糖要选用凉糖，这个提味更好。
