如何煎羊扒好吃又简单？
首先，准备食材。 羊排、生姜、大蒜、葱白部分、干红辣椒、八角、桂皮、香叶。 然后开始处理羊排——用清水浸泡出血水。多换几次水后，把血水泡出来的颜色清洗干净。(这步是去腥增香的关键) 用刀在羊排上划出花纹，这样更入味儿。
冷水下锅，焯一下水。捞起来冲洗干净，备用。 生姜切片，大蒜切片，干红辣椒切段，八角桂皮香叶洗净备用。 一勺生抽+一勺老抽+两勺豆瓣酱+一勺白砂糖调成酱汁备用。（这个酱汁比例很重要，决定了最后成菜颜色的深浅和口感的咸淡）
锅里热油，放入切好的姜片蒜片干辣椒段八角桂皮香叶煸香。然后把调料汁倒入锅中煮开。 把处理好的羊排放入锅中。大火烧开转小火焖煮约40分钟。关火让汤汁浸泡着羊肉，让羊肉充分入味儿。（我这里因为拍照耽误了，实际浸泡了大概一个小时）
一个小时后把炖熟的羊肉取出，放凉后切成薄片。准备好葱花和小米椒圈。 我用的小米椒很辣，所以没有放太多。怕辣的朋友可以放点青红椒圈或是香菜点缀一下。 这个香辣过瘾的辣椒蘸碟子真是无敌！！吃完了皮冻，再来一碗米饭，美滋滋啊～～
煎羊扒之前要腌渍，加入生抽、料酒、黑胡椒碎和少量蜂蜜等腌制2小时，这样煎出来味道更好。平底锅烧热，加入适量的油，油热后放入羊扒，煎至七成熟后翻面将另一面也煎至七成熟，撒上适量的孜然粉和辣椒粉后即可出锅享用。
羊肉性温、味甘，入脾、肾经，具有补虚劳、温肾阳、益气血、暖下元、开胃健力的功效，能疗肾虚早泻、腰膝酸软、肢体乏力、脾胃虚寒、消渴等症。
羊肉除了性温热外还有小毒，即所谓的“发物”，能发散气血。吃羊肉，若超过脾肾吸收排泄的限度，即会造成上火而易诱发旧疾或生疾病。羊肉不宜一次吃得过多，吃羊肉时最好佐以酸性的山楂、乌梅或喝些醋汤，能防止上火发散。
平素阳盛、易上火或有实热、内火偏盛的人等都不宜多食。由于羊肉大热，故一些“发物”如：烧酒、姜、葱、蒜、胡椒、桂皮、茴香、荞麦、奶油、白糖、辣椒、辣椒酱等，都不宜与羊肉配伍同吃，不然，会热上加热，多有上火发散不良反应，平时常表现为口苦咽干、眼干目涩、两胁窜痛、心烦急躁、大便干结、入睡困难等症状。
