如何煎羊扒好吃又简单？
首先，准备食材。 羊排、生姜、大蒜、葱白部分、干红辣椒、八角、桂皮、香叶。 然后开始处理羊排——用清水浸泡出血水。多换几次水后，把血水泡出来的颜色清洗干净。(这步是去腥增香的关键) 用刀在羊排上划出花纹，这样更入味儿。
冷水下锅，焯一下水。捞起来冲洗干净，备用。 生姜切片，大蒜切片，干红辣椒切段，八角桂皮香叶洗净备用。 一勺生抽+一勺老抽+两勺豆瓣酱+一勺白砂糖调成酱汁备用。（这个酱汁比例很重要，决定了最后成菜颜色的深浅和口感的咸淡）
锅里热油，放入切好的姜片蒜片干辣椒段八角桂皮香叶煸香。然后把调料汁倒入锅中煮开。 把处理好的羊排放入锅中。大火烧开转小火焖煮约40分钟。关火让汤汁浸泡着羊肉，让羊肉充分入味儿。（我这里因为拍照耽误了，实际浸泡了大概一个小时）
一个小时后把炖熟的羊肉取出，放凉后切成薄片。准备好葱花和小米椒圈。 我用的小米椒很辣，所以没有放太多。怕辣的朋友可以放点青红椒圈或是香菜点缀一下。 这个香辣过瘾的辣椒蘸碟子真是无敌！！吃完了皮冻，再来一碗米饭，美滋滋啊～～