什锦怎么做好吃？
什锦菜，又称“十锦菜”、“八宝菜”。是用糯米粉加开水拌合、蒸熟后，挤压成泥状，再经油炸制成的食品。形状类似汤圆，而比汤圆要大一些。颜色呈乳白色或半透明状态，表皮有韧性而且脆。食用时，将炸制的什锦菜放入沸水中焯一下，然后捞出控水，最后按个人口味浇上麻油、生抽等佐料即可食用了。 制作什锦菜的原料，可根据需要和可能来确定。一般有猪肉丁、鸡蛋黄、虾仁、青豆、花生、葱白、生姜等。 制作的过程比较简单，但需要注意以下几点： 1.和面团时，最好用温开水（40℃左右）。水量应掌握在刚刚浸没食材为宜；
2.揉好的面团，要盖上盖子，或者是扎紧口袋，让它松弛5分钟左右；
3.下油锅前，把面团分成若干个小剂子，并用手捏成小圆饼状。随后，把小圆饼放入干淀粉中均匀地沾上一层薄粉；
4.油锅要用大火加热，待油温升高至六七成热时，把裹好淀粉的小圆饼逐个放入锅中炸至金黄酥脆即可。
做好的什锦菜，如果一次吃得不完，可以装进干净的瓶子或者保鲜盒里，置于阴凉通风处存放，两天内吃完。 什锦菜除了可以直接食用外，还可以用来做菜。比如做成“什锦蛋汤”、“什锦凉盘”等等。 用鸡蛋、面粉、白糖、青红丝、芝麻酱、核桃仁、杏仁等原料，同样可以制成另一种风味奇特的什锦菜——鸡蛋裹馅酥：
首先把以上所有原料调匀，做成一个均匀的糊状。随后，选取较大号的糕点模具，铺上一层烘焙纸，再把调好的糊状馅料舀入其中，轻轻压实，让表面平整、光滑。 最后把模具中的馅料放入蒸锅里用小火蒸熟（大概二十分钟左右），取出晾凉后脱模，切成小块，撒上一层面粉，再放入热油锅中炸至外皮酥脆即可。