西湖瓜饼怎么做好吃？
这个瓜饼我做过三次了，这次算是改良版吧！ 第一次做的时候就在想，这皮这么厚，怎么可以炸得那么酥脆呢！于是就把它切成了薄片来炸（如图），结果炸出来的瓜片又薄又脆，和薯片一个样… 第二次做这个瓜饼是在春节前夕，因为家里人都很爱吃甜食，于是就想到了用油炸的方法来做酥饼，把削了皮的冬瓜切成细丝，加入白糖、植物油和糯米粉和成面团，然后搓成长条状，下油锅炸至金黄酥脆后捞起备用。 这个做法做出来的瓜饼味道是挺不错的，就是形状不太好看，有点不成型……而且炸的时间太短的话会有一部分软软的，时间太长又会硬掉。 第三次做这个瓜饼是在前两天，为了做出好看的形状，我在面团里加入了适量的面粉和糯米粉，揉成光滑的面团后分成小剂子，分别擀成薄饼，在薄饼上涂上水，再放上一颗黑芝麻，对折起来之后用叉子压出花边（如图），放入蒸锅大火蒸熟。 蒸熟的瓜饼应该是软的，因为我里面放的是糯米粉，所以很容易粘手，在按压过程中就有些烂掉了，不过倒也不影响口感。
晚上吃剩的半盒牛奶加了些白砂糖打匀后倒入锅中小火加热至沸腾，把热腾腾的牛奶倒进铺了锡纸的烤盘里，然后把切好的冬瓜块平铺在上面，送入已经预热好的烤箱中层，180℃烤20分钟左右。 这是最后做好的样子，我觉得要是能在烤制的过程中再撒点芝麻的话会更好看。
至于口感嘛，外皮那一层确实是又脆又香的，里面的组织也是松软适口的，味道甜甜的，很好吃~ 哦对了，还有一个小贴士我想跟大家分享的，就是在烤盘上铺锡纸的时候要用大一点的火力先烤一下再铺，不然锡纸很容易烧焦！