刺猬怎么做好吃？
1、准备好新鲜的猪肉，去掉猪皮和筋，将猪肉剁成泥或切成肉丁都行； 2、把切好的猪肉放在碗中，再倒入料酒去腥，顺着一个方向搅拌均匀，使调味料充分融入肉末中； 3、接着加入盐少许，酱油一勺，蚝油适量（没有可不加），五香粉半勺，鸡精半勺，淀粉两勺，搅拌至肉馅上劲备用;
4、准备一个鸡蛋，打散在碗中备用； 5、把香菇清洗干净，切成薄片，胡萝卜洗净去皮也切成片备用； 6、把切好的香菇片和胡萝卜片都放入肉馅中翻拌均匀备用； 7、取适量调好的馅料团成圆球后，再压成饼状； 8、把压好的馅饼放到蛋液里沾上一层薄薄的蛋液；
9、平底锅置于火上烧热，刷一层底油，油温六成热时下入馅饼煎至两面金黄即可出锅装盘，最后撒一些葱花装饰一下就可以了，是不是看上去很诱人啊！
【烹饪要点】：
1.做馅饼的时候，和面一定要用温水或者是稍烫点的温水来和面，这样和出来的面才会柔软又光滑；
2.调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样才能使肉馅上劲入味哦；
3.调肉馅的时候一定记得加适量的淀粉，这样可以使做好的馅饼口感更加酥嫩；
4.调馅的时候，我一般不直接加食用油或是香油，因为肉馅本身含有油脂，这样再加入食用油会让馅料的口感变得油腻，所以我都是最后煎熟的时候淋上一圈植物油就行啦； 5.在面团的底部刷上一层清水，这样擀制时更容易擀薄也不会破皮了哦~