什么咸鱼和豆腐好吃？
一，鱼一定要新鲜，活的最好，现杀现腌。（新鲜的鱼会有自然的腥味，这个腥味来源于鱼体内分泌的溶血性酵素，这种物质可以使血液呈液态流动，同时它可以分解血液中的血红蛋白，释放亚铁离子，与氧气结合形成氧合血红蛋白，从而供给鱼类细胞氧气，当它遇到空气中的氧气时又可以将氧合血红蛋白还原成血红蛋白，这样不断的循环，使鱼肉具有天然的香味） 注意！有些鱼是凉性的，身体中可能有寄生虫，比如草鱼，鲫鱼等，在吃的时候一定要做熟了再吃！
二，腌制。鱼处理好之后用适量的盐涂抹均匀后放在容器里盖上盖子或者塑料膜，放置4个小时以上入味。（如果是天气热的时候腌制建议放冰箱，因为温度过高细菌容易繁殖加快，导致食物变质） 三，蒸煮。锅里加水煮沸后把鱼放进去，大火蒸15分钟左右即可，如果鱼比较大可以再延长2-3分钟。（注意水不要直接倒在鱼身上，这样会破坏鱼肉中的蛋白结构，影响口感） 四，蘸料。一般就两种，一种是酱油醋加姜丝葱丝辣椒圈，还有一种就是剁椒酱，根据自己的喜好选择就好啦~ 五，保存。蒸好的咸鱼放凉了以后装进保鲜袋放进冷冻库里，这样可以储存2周左右。要吃的时候拿出来化冻，味道跟刚做好的时候一样鲜哦～ 咸鱼做好了之后可以做成咸鱼饼、咸鱼粥等等各种佳肴，变着花样吃，一点也不会觉得腻呢～ 推荐一道简单快手的美食——【咸鱼煎蛋】 用简单的食材做出让人食指大动的美味来！