土鸡怎么红烧才好吃？
鸡切块后，用冷水浸出血水 烧热油，爆香姜片、蒜头 加入鸡块，大火翻炒至鸡肉变色 加入八角和干辣椒继续炒一会 加入料酒和生抽，以及切好的土豆，翻炒均匀 加水没过全部食材，大火煮开再转小火慢慢炖30分钟左右（我用的电饭煲，直接焖熟的） 出锅前撒葱花，咸淡根据口味调整 这个配方的酱料味道是偏咸的，如果掌握不好，可以少放些盐或者最后关火焖几分钟再尝。
用料：三黄鸡1只、青椒2个、红椒1个、土豆1个、葱姜适量、料酒、花椒、桂皮、香叶、豆瓣酱、老抽、白糖、陈醋
做法： 1. 三黄鸡洗净去掉内脏，剁成小块放入盆中，加入少许食盐和白醋抓匀腌制20分钟；
2. 土豆去皮切小块，青红椒去籽洗净切成块，准备葱姜蒜末各适量、香料（八角，桂皮，香叶），另外准备一汤匙豆瓣酱；
3. 锅中烧开水，下入土豆块焯水，捞出待用；
4. 锅中加少许植物油，炒香配料，然后放入豆瓣酱炒出红油，加入热水，转中火煮约半小时左右，加入老抽，生抽，白糖调味上色，再放入辣椒和土豆煮熟（可以根据个人口感适当延长时间）；
5. 食用时蘸着酱油吃，味道更棒！ 用这种方法做出来的鸡汤，清淡美味，鸡肉鲜嫩，一点也不柴。