怎么烧毛鸡好吃？
小时候家里穷，平时没啥肉吃，最解馋的是每年过春节时，爸爸从南方的亲戚家带回来的两只野鸡。 爸爸是军人，在南方当过多年炮兵，所以和那里的老乡比较熟悉。他每次回去都会带些土特产，有桂圆、香蕉、菠萝等热带水果，还有腊肉、笋干之类的。这两只野鸡就是当时觉得最好吃的食物了。
因为是野外生存的动物，鸡肉很紧实，用高压锅也没能压得很烂（那时家里还没买高压锅），但香味却很醇厚，是我吃过最美味的鸡肉了。后来长大了，出去旅游时也开始在酒店吃吃当地特色菜，但总觉得那些所谓“正宗”的黔味餐厅做的辣子鸡啊、麻婆豆腐什么的，要么太辣，要么不够香。直到前几年，再次吃到从海南带回的椰香鸡汤，顿时觉得所有以前的美食回忆都涌上心头，那个味道才是记忆中的味道呀！
于是自己做，用椰子煲鸡汤，放点生姜和枸杞，美味又滋补。后来学会了烧菜，尝试着做红烧肉，酱猪蹄，水煮鱼……各种菜肴陆续上场后，发现做菜其实也挺有意思的~ 至于烧毛鸡嘛……好像真没做过。题主可以试一下，用酱油、料酒、白砂糖腌渍入味后，加入葱、姜小火焖煮，收汁儿，最后浇明油出锅~~~
PS.现在生活好了，鸡也不用山鸡海鸡这么奢侈了，我们这里普通老百姓家吃的都是大棚养殖的肉鸡，肉虽然嫩但是没什么味儿，用家常方法做很难入味。我觉得最好的吃法还是炸鸡架或者烤鸡叉，外酥里嫩，香辣酥脆，那可比辣子鸡过瘾多了~~