什么制作蛋糕好吃？
首先，你要了解制作蛋糕所需要的物料与设备。 常用的烘焙物料有：面粉、白砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶等；工具和设备包括：烤箱、打蛋器、电子称、滤网、刮刀、保鲜膜、裱花袋（筒）、蛋糕模具等等。 制作蛋糕最简单的物料就是面粉、白砂糖、鸡蛋和植物油或者黄油。
1、先取一部分蛋黄搅拌至粉状，再慢慢加入牛奶，调匀备用。
2.用另一盆搅拌蛋白，先加入三分之一的白糖，待蛋白起泡后再分三次加入其余的白糖搅匀成奶油状。
3、将拌好的面糊倒进蛋黄糊里，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡。
4、烤箱预热，把做好的蛋糕糊倒入模具中，摇匀后放入烤箱中层，以180℃的温度烘烤约35分钟左右。
5、出炉后的蛋糕冷却后脱模，抹上你喜欢的果酱或者鲜奶酪，再覆膜或抹油，以防干裂。 用同样的方法还可以做出饼干、酥类点心或是慕斯蛋糕等。
不过，这样做出来的蛋糕口味比较单一。想做出丰富多味的蛋糕可以加入一些辅料，如巧克力、咖啡、草莓、榴莲等等。在制作时，可以把它们跟主要的原料充分搅拌融合在一起。 但要注意的是，有一些辅料可能会破坏其他配料的风味，比如香草精、柠檬汁等含有香料的辅料就要少加甚至不加。而坚果类的辅料应事先烤香或炒熟，磨碎后使用。
自制蛋糕的方法一：香草海绵蛋糕
首先大家要准备好制作蛋糕的食材：
低筋面粉110g、糖85g、鸡蛋5个、玉米淀粉10g、牛奶30ml、植物油50ml、沙拉油适量、香草精数滴、柠檬汁几滴
在制作蛋糕之前，我们要把用来搅拌蛋糕的容器与工具消毒干净，同时要准备好做蛋糕需要的工具，这是做蛋糕的前奏！
烤箱进行预热，在180度预热十分钟左右，然后把烤盘与烤架放在烤箱里。注意一定要用烤架来承载蛋糕，这样有助于蛋糕底部均匀受热。准备一个垫子，上面刷些沙拉油防粘，然后放在一个高一点的容器上备用。接着把面粉跟淀粉混合过筛两次，备用。
把室温的牛奶以及油倒进一个盆里，用手动打蛋器搅拌至完全融合。
取三个分蛋容器，其中两个用来暂放蛋白与蛋黄，另一个用来打发蛋白。五个蛋黄挨个放入热水中，用双手握住容器让蛋黄受热。把蛋黄充分热透后，放到一个大一点的容器中。加热蛋黄可以帮助打发蛋白。
把手动打蛋器清洗擦干后使用，把5个蛋白中加入3-5滴的柠檬汁。然后用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡的时候，加入二分之一的糖，继续搅打。蛋白呈绵密泡沫的时候，加入剩下的糖继续搅打。打发到湿性发泡的状态，也就是跟戚风蛋糕蛋白打发一样的状态。然后把手动打蛋器清洗擦干，用打蛋器挑起蛋白，蛋白尖端呈稍微弯勾就行。把手动打蛋器插进蛋白中直立不倒，也就是说进入干性发泡的蛋白霜状态了。
手动打蛋器清洗干净擦干后，把蛋黄打散，分五次加入蛋白霜中。翻拌均匀后再加入另一个蛋黄，再翻拌均匀，蛋黄加入完后，整个面糊就完成了。把过筛后的粉类加入面糊中，翻拌至无干粉的状态。然后加入几滴香草精，再次翻拌均匀。
把翻拌好的面糊倒入垫子上，从高处敲击容器桌面使蛋糕糊表面光滑。把容器连同垫子一起放到烤架上，然后放入烤箱的中层。烤箱的底火要压低一点，以免蛋糕底部过速上色。上下火150度，烤35-40分钟。蛋糕出炉后要马上倒扣，不然蛋糕冷却后会回缩。凉透以后再取下来。
