好吃的飞起，本人是云南人，非常喜欢吃豆制品。云南有卤鸡爪、卤猪脚、卤鸡蛋这些，基本属于下酒菜。也有干豆腐，凉拌着吃，很好吃。但和石屏的豆腐比起来简直弱爆了！ 第一次吃到是在大学附近一个巷子里面的私房菜，那个菜叫鱼香豆腐，当时以为就是一般的豆腐做菜，没想到啊……那块豆腐滑嫩，鱼香味道浓郁，配合米醋和葱花，那滋味我现在都记忆犹新，差点流鼻血。
后来自己工作了，也去过不少餐厅，吃过不少豆腐菜品，有些也做得好吃的，但大多数都是平平无奇。直到有一天和朋友去吃野生菌，在菜单上看到有一个“石屏豆腐烧豆腐”，朋友说是用石屏豆腐和北豆腐一起烧制，点了一个试试。 刚端上来的时候，我不禁失声惊呼，天哪，太漂亮了吧。整道菜颜色呈亮眼的棕黄色，中间点缀着绿色香葱，整个盘子都被热气笼罩着。我立刻舀了一勺送嘴里，味道真不是盖得，酥嫩爽口，香味浓烈，葱香扑鼻而来。我一口气干了这碗饭，让服务员再来一份。
郑文揿优质答主石屏豆腐以当地所产“白豆”为原料。“白豆”颗粒硕大而饱满，蛋白质含量很高。石屏县城东郊的异龙湖是天然的蓄水库，产自这里的湖水做磨豆腐的“浆水”，点制出的豆腐既嫩且鲜。
石屏豆腐特色
油豆腐
石屏人又叫烧豆腐。将煮熟的豆腐，捞出放入盐开水中浸泡片刻，再用铁钎串起，放在炭火上慢慢地烤。烤时须不停地翻动，并用小刀将滋溢出的豆油刮回，待豆腐呈金黄色时，即可食用。其味外脆内软，油而不腻，香气袭人。
包浆豆腐
将煮熟的蚕豆研碎筛细，用清泉水浸泡半小时后磨成豆浆，煮沸去沫后，掺入卤水，搅拌成块后滤干水分制为干豆腐，包浆豆腐即是干豆腐的一种。豆腐制成后用特制模具成型并烘干，食时上笼蒸透，蘸糊辣椒水或卤腐汁拌蒜蘸食，味鲜清脆可口。
豆腐圆子
用卤水点化切成约1厘米见方的豆腐丁用小火煎炸至色呈土黄时捞起。把调好的肉馅和着适量的韭菜和“懒豆腐”搅匀后挤成100克左右一颗的圆球，将泡熟的包谷面粘在圆球外层，下油锅炸成金黄色即成。吃时外酥内嫩、浓香可口。
