豆豉火锅配什么好吃？
“一辣解千饥，二辣除百病” 作为地地道道的重庆人，我对这句话可是深有体会啊！所以，当我和小伙伴想不通为什么广东的火锅那么清淡的时候（其实也不淡），总会抛出这句口号。 言归正传～ 说起火锅食材那可就太多了……不过要论起和红油锅底最最最搭配的，那还得数各种牛羊肉了。
先说一下我吃火锅必点的羊肉吧——手切鲜羊肉，没有哪个地方比我更喜欢手切羊肉的了。我心中最好吃的当属内蒙的手切羊肉，薄厚适中的羊肉片浸泡在清亮的汤锅里，轻轻一涮，蘸上酱料一口下去，那叫一个香！ 除了手切羊肉，我还会点一些带皮的羊肉，比如内蒙羔羊卷。烤制的羊肉外皮焦黄酥脆，内里的肉却依旧鲜嫩多汁。裹上蒜泥、酱豆腐汤和花生碎调出的料汁儿，那滋味儿啊，妙极了！
除了牛羊肉，我还会点一些内脏类的食材。当然，这些内脏也都是经过特殊处理的，不会有任何的腥膻味儿。比如我最爱吃的鸭肠，处理得干净没有一点异味儿，脆生生的口感配上特调的油碟，巴适得板~ 而除了我本人最爱的重口味，也会有人喜欢清淡一些的火锅。像广式火锅就是典型的代表。 在我的印象里，小时候吃过的广州火锅好像都是清汤锅，里面只放了葱、姜、胡椒，涮的是新鲜鱼片。当然，现在广州的火锅可不光有这些。 除了食材，再来说说锅底。一般我们吃火锅都喜欢买鸳鸯锅底的，一个辣的、一个不辣的，吃得开心！不过，在广州的火锅店，我倒是经常看见清水锅底。想来，这清水锅底应该不是传统的广式吃法。 好了，就说到这儿了。肚子已经唱起了空城计，我得去加菜了～