财鱼炖什么好吃？
南方人很喜欢用藕和鲤鱼一起做菜，我最喜欢的是藕尖和鲤鱼做的酸辣汤。 藕尖就是藕刚长出水面的那段，很嫩很好吃，但是市场上不容易买到，需要熟人带。
将藕切成块状或者片状后，放入清水里浸泡，这样可以避免在煮的过程中变黑。
把买回来的鲤鱼处理干净，注意要刮掉鱼身上的鳞片，不然会影响口感。还可以给鲤鱼去腥，用刀在鱼背上切出花刀，或者在鱼脊背处刮净鱼肉表面的粘膜。然后在锅里放适量油，烧热后放入切好的姜、蒜爆香，再倒入适量料酒和酱油，调成汤汁； 再把切好的藕放入里面拌炒一下，然后加入清水，没过食材，大火煮开以后转小火慢慢炖半个小时左右。
等锅里汤汁渐渐变少，就可以调咸淡，关火让汤入味。 我喜欢在最后一步淋上香油，再撒一些葱花提香。 一碗酸辣开胃的藕尖汤就做好了！喜欢香菜的可以在最后撒上香菜末。 这道汤有荤有素，营养丰富，热天喝一碗简直再舒服不过啦~
财鱼可以炖很多美味的食物，以下是一些建议：
1. 财鱼炖豆腐：将财鱼炖豆腐是一顿美味的中餐。将鱼和豆腐一起炖煮，可以使鱼肉更加鲜美，豆腐也更加可口。可以根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料。
2. 酸菜鱼：将财鱼与酸菜一起炖煮，味道酸辣可口。酸菜中的酸味可以提升鱼的口感，让鱼更加鲜美。
3. 红烧财鱼：将财鱼进行红烧，可以使鱼肉更加入味。加入适量的酱油、糖、葱、姜、蒜等调料，炖出的鱼味道浓郁。
4. 财鱼汤：将财鱼炖成汤，可以充分保留鱼的鲜美味道。可以加入藕、豆芽等蔬菜，既增加了口感，又营养丰富。
5. 财鱼炖豆芽：将财鱼与豆芽一起炖煮，豆芽的清脆口感与鱼的鲜美相得益彰。可以加入蒜苗、辣椒等调料，味道更加丰富。
总之，财鱼可以根据个人口味和喜好，搭配不同的配菜进行炖煮，都可以烹饪出美味的鱼肴。
