油沙咸蛋好吃，做法也简单，跟我学！ 准备材料：鸡蛋、植物油（菜籽油/花生油）、海盐 步骤一：挑选新鲜鸡蛋，清洗干净备用； 步骤二：锅中烧水放入鸡蛋，水开后关火盖上盖子闷4小时； 步骤三：准备一口锅，锅底铺上厨房纸吸干水分，然后将鸡蛋均匀铺上面，倒入食用油浸没鸡蛋，盖上盖子小火煎制； 步骤四：不断翻动鸡蛋，使它均匀受热并充分与油脂融合，大约5分钟左右就会看到蛋清开始收缩，而蛋黄依然很嫩时就好了，趁热用筷子搅散，让盐跟蛋黄搅拌均匀即可。
小贴士 1.鸡蛋最好选新鲜的，不要选择刚下蛋的，这样蛋黄不会过于鲜嫩，口感会更好。
2.用热水浸泡鸡蛋能让蛋壳更容易剥落，浸泡时间不宜过长，否则容易破坏蛋白质结构，影响食用效果。
3.没有保鲜膜可以直接用保鲜袋代替哦~
贺岚琪优质答主油 沙咸蛋是一道非常好吃的菜肴， 基本上每一个人都非常爱吃油 砂 咸蛋 。 但是如何做油 沙咸蛋才能做的最好吃呢，这是每一个爱好 做菜 的人所非常关心的一个问题 。 现在我就把自己做油 沙咸蛋的经验方法告诉给你，但是要提醒你几句， 一定要用正宗高邮的茶 香油 ，在 做菜 的途中不能够盖锅盖，而且 火 一定要小，这样做出来的油 沙咸蛋才是最好吃的 。 下面就来介绍油 沙咸蛋的 步骤 。
第 一 步 根据自己的饭量来决定要准备几个咸蛋，然后把 咸蛋一个一个的洗干净，洗 咸蛋 的时候一定要小心，不要把 咸蛋给弄破了 。 洗好 之后 ， 把 咸蛋放在锅里煮熟，然后捞出来放到凉水里泡上个三分钟，这样做是为了在 剥 咸蛋的时候使 咸蛋 壳容易剥落，也可以使 咸蛋变 得更加凉爽， 吃 出去不那么热 。
第 二 步 把 咸蛋剥 好， 把剥 好的 咸蛋 放到盘子里或者放到碗 里放好 。 把剥 好的 咸蛋 捏成 蛋 黄，蛋清不要捏开，还是就让着蛋清保持原貌 。 把所有的 咸蛋 整理好 之后，我们就可以来煎油 沙咸蛋了 。 把灶点 旺， 然后 等 待 灶 旺 的 时候 锅烧干，并且把锅烧热 。 把锅烧热 之后 打上两个鸡蛋，同时把火调到最小，并且不能够盖锅盖，煎到鸡蛋有点金黄的时候把 咸蛋放入锅里，继续煎并且要用锅铲不断的 掺 着炒 。 等到差不多的时候，撒上 胡椒粉和 盐， 再煎个1 分钟 左右就 可以 盛 饭 了 。
