什么豆焖饭好吃？
@知乎美食 邀请我回答这个问题，真是“太君”了 “什么豆焖饭好吃？”——答案肯定是各种豆子都行啊！！但要说哪种最香，那还要属我大贵州的糟辣椒碎红豆焖饭了（不抢豆腐汤的风头），毕竟作为一碗优秀的米饭杀手，它可是有着过硬的实力和充足的理由的↓
1、选料讲究。 做这碗饭，最先讲究的就是选料，尤其对于豆子来说，它可不是什么豆都能入得了这一锅的。要选颗粒饱满、皮色鲜亮、质地坚硬的新鲜红豆。这样煮出来才叫软糯香甜～
2、提前浸泡。 人闲桂花落，夜静春山空。只有浸泡过的红豆才能进入我们的烹煮程序，在夜晚时分，静静地酝酿发酵，直到汤汁被激发出来的香味弥漫在整个厨房里，那种感觉，妙极了～
3、文火慢炖。 要想把一碗普通的米饭做出让人吃后拍大腿的惊艳感，那就得用小火、慢炖、盖盖子，让汤汁和米粒充分的融合，每粒米都裹上一层甜蜜的酱汁。
4、佐以剁椒。 在米饭上铺满切成丝的糟辣椒和小葱，让每一粒米都在唇齿之间迸发出鲜辣的味道。吃完之后舔碗底，回味一下，啧啧啧，妙呀！ 这道简单的饭菜组合，在我们当地是最普通不过的家常菜了，可就是这么一道简单、普通的菜肴，却常常让我念念不忘。 记得小时候住在外公外婆家，每当周末或者寒暑假的时候，外公总喜欢弄点好吃的来犒劳我，而这道菜就是其中最为常见的。那时年龄小，只知好吃就完事儿了，现在回想起来，能记住的不仅有味道，还有外公用筷子敲辣椒的背影，真应了那句老话——小时候想吃啥都没得吃，只能想想；长大了想吃啥有啥，却只能想想……