小混香籽的作用是什么？
小混香籽为伞形科植物北藁本、泽泻、山药、柴胡、白芷的种子。呈扁卵圆形，一端大，一端小，长2-3mm。表面褐色或灰褐色，粗糙，有网状纹，一端有凹陷的圆形种脐，另一端有细小突起的合点。种皮较脆，易脱落。断面黄白色，有油性。气特异，味辛、苦。小混香籽的功效与芝麻差不多。如果能采用芝麻或芝麻增香粉，那就简单多了。
小混香籽是酱腌菜生产中使用较广的增香辅料，也是酱腌菜的重要原料。多用于酱姜、酱渍蒜、糖醋蒜、糖蒜等的制作。
具体使用方法，一般是在酱腌菜的泡渍液或封渍液中添加入一定量的小混香籽。或将小混香籽先经炒熟研碎，加一定量的水煮沸后，加入酱腌菜一同浸泡。
使用量：在加工腌姜、盐渍蒜、糖醋蒜、糖蒜时，泡渍液中一般加2%--5%的小混香籽，可取得增香的效果。