泥鳅什么季节好吃？
现在就是吃泥鳅的最佳季节，又便宜又肥美！ 作为江南人，对于泥鳅可以说是再熟悉不过了
1、泥鳅有什么营养价值呢？ 泥鳅富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养物质，其中蛋白质含量高达17.65%，比一般鱼类都高；而且含氨基酸较齐全，尤其富含人体必需氨基酸，因此有着极高的营养价值。 中医认为，泥鳅味甘性平，具有补中益气、利尿消肿的功效，可治疗脾虚腹胀、湿疮湿疹、小便不利、病后虚弱等症。
2、为什么夏天是吃泥鳅的最好时候？ 虽然泥鳅全年都可以食用，但是每年到了5月以后，正是泥鳅开始发育的时候，此时营养最丰富，味道最鲜嫩。而且价格也很实惠，我是在浙江买的，每斤也就30元。
3、怎样选购优质的泥鳅？ 有水面的地方就有泥鳅，因此购买泥鳅最好选择有营业执照的正规商家，这样品质才有保障。挑选时，注意观察泥鳅的外表，优质泥鳅身体完整透明，鱼鳞清晰、颜色发亮，而且肌肉紧实，用手指按压会出现凹陷，随即又能恢复。
4、哪些做法适合泥鳅呢？ 清炖泥鳅：新鲜泥鳅500g左右，葱姜蒜适量，盐少量。把泥鳅放在清水里，抓洗几遍，除去粘液和杂质；锅里放油烧热，放入泥鳅炸至金黄色捞出；加入开水，放入泥鳅、姜蒜，加盖炖煮，中途放入葱花和食盐调咸淡，煮熟即可。
爆炒泥鳅：泥鳅500g左右，青椒、小米椒、葱白、生姜适量，生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒各适量。将上述调料混合调成蘸料备用；青红椒去籽洗净切丝，葱白切段，生姜切片；锅中热油，放入切好的青红椒丝和姜片爆香，倒入处理干净的泥鳅，大火翻炒片刻，淋入酱汁和少许高汤或清水，小火焖煮6分钟左右，待汤汁收干，撒上香葱段翻匀即可出锅。