家常菜都有哪个种作法？
红烧
红烧肉是生活中比较常见的方法之一，一般情况下可以适用于一些肉类和素菜的制作，用锅烧制作方法制作出来的食物，在口感上会稍微偏硬一点，但是味道上更浓郁，红烧在制作的过程当中，需要加一些老抽，上色的会比较好看，而且味道也更醇厚，但是有一点要切记，老抽一定不能放太多，否则会发苦。
清蒸
清蒸这种方法一般情况下比较适用于一些海鲜类的制作，用清蒸的方法做出来的食物在味道上会更鲜美，而且在烹饪的过程当中营养流失的比较少，更有利于人体对营养的吸收和利用，清蒸在制作的过程当中只需要加点盐，就能突出食物本身的鲜味。
凉拌
凉拌这种方法一般情况下更适用于素菜的制作，用凉拌的方法制作出来的食物，在味道上会更清淡一些，而且口感会更爽口一些，凉拌的方法比较适合在炎热的夏天来吃，在制作过程当中加入蒜末辣椒等调味品，能有效刺激味蕾，增进食欲。
溜
溜的方法一般情况下比较适合溜鱼和溜肉之类的制作，用溜的方法制作出来的食物，在口感上会更嫩滑一点，在制作的过程当中需要加入一些糖和醋，味道上略微有一点点酸甜。
腌
腌这种方法一般情况下比较适用于肉食的制作，用腌的方法制作出来食物在口感上不会太好，但是更有利于一些肉类食物的保存，尤其是到了秋冬季节的时候，用腌的方法制作出来的食物能保存更长的时间，腌制的方法比较简单，只需要放一些盐，糖和五香粉，就能做出腌制的食物。