家常做鸡蛋饼会致癌吗？
放泡打粉的鸡蛋饼有可能致癌。这是因为市场上出售的泡打粉分为有铝型和无铝型，有铝型的泡打粉含有硫酸铝钾和硫酸铝铵，铝元素在人体内长期累积会对神经细胞产生破坏作用，在人体内的累积达到一定数量时，可能导致脑部组织发生病变，并直接引发老年痴呆症。而无铝型的泡打粉含有明矾物质，明矾也是含有大量铝的成分。所以在做鸡蛋饼的时候放泡打粉有可能致癌。
虽然无铝泡打粉是不含铝的，但不可否认的是泡打粉中难免会有铝的析出，因此都应少吃。按照目前标准，铝的残留量是≤100mg/kg。也就是说，使用正规无铝泡打粉制作的油条中，铝还有可能存在，不可完全避免。
做鸡蛋饼注意事项：
1、做鸡蛋饼时，泡打粉的使用量为面粉的3%到5%，一般不超过6%，根据发泡程度，在配方上酌情添加。
2、碳酸氢钠呈碱性，使用时最好与一些酸性物质如食醋搭配使用，以中和碱性，中和后产生的二氧化碳能起到膨胀作用，使鸡蛋饼更松软。
3、做鸡蛋饼时，可将泡打粉与小苏打配合使用，小苏打呈碱性，泡打粉呈酸性，二者结合，能相互抵消并中和，不会产生苦味，也不会破坏鸡蛋饼营养成分与蛋白质。