我特别喜欢吃茴香！ 说说我是如何调茴香馅的呢～ 在包饺子或者包子时，馅料是很重要的一个环节。 下面说下我的方法（步骤详细）：
1、买新鲜茴香500克左右，洗净后，用刀切碎备用； 2、准备大葱半颗，洗净后切末与茴香拌匀备用；
3、准备肉馅（猪肉或者牛肉均可）400-500克，剁成肉泥后加少许盐搅拌至起黏性；再依次分次加入姜末和葱花，生抽老抽料酒十三香蚝油鸡精等调味料搅拌均匀； 4、将准备好的茴香和大葱倒入搅拌好的肉中继续搅拌直至完全融合即可。
5、接下来就是包饺子啦，包完的饺子下锅煮熟就可以开吃啦！ 我比较爱吃茴香鸡蛋的，所以还会在准备馅料时打两个鸡蛋并炒熟备用，这样味道会更好哦～
希望以上能帮助到你哈~
最后补充一下，茴香是含有较多硫化合物的一种蔬菜，而硫化合物有提神醒脑的作用，因此茴香也有“回香”之称呢。
你这是问对人了 本人是地道山西人，我妈妈做的包子、烧麦、饺子等面食那是一绝！ 用我的山西话说的话就是“不逊于外面卖的”！ 因为我自己也爱做面食，所以经常会有朋友过来问我怎么做，我也会给他们详细说一说。 但这次要说到的是一种比较小众的食材—— 茴香菜（也就是北菜头）。 为什么这么说呢？因为北方有“好吃不过饺子”的说法嘛 所以我们这有句俗话叫 “好面百十样，好吃不在碗” 这句话就是说饺子好不好吃关键是和面！ 和面最关键的是水和面比例和温度 比如一般家里做饺子都是500-600克面粉，三斤肉。
但如果用我们的方法来做，一斤半的肉就够了哦～～ 当然啦，这样做出来的饺子的确是很嫩的哦，入口即化！ 但这样的做法是不是最好的呢？还真不一定哦！ 我觉得最好的方法还是应该放点油把肉馅搅散开，这样吃起来口感更棒而且不容易坨。 当然啦，我是觉得这么麻烦啊什么的，还不如去外面买速冻的好吃了……毕竟现在的外卖那么强大么… 但是，如果题主喜欢自己做的美食并且有时间有精力的话不妨试一试咯^_^
