酱炖豆腐怎么做好吃？
食材：老豆腐一块，五花肉500g，豆瓣酱3大勺（大概120g） 香料：八角2个，香叶4片，桂皮1块，草果1个，葱3段，姜4片，干辣椒6个 调料：老抽1/2勺，生抽2勺，料酒1勺，白糖1勺，醋少许 做法：
1. 五花肉切块，冷水下锅，煮出血沫后捞出待用；
2. 豆腐切块，用开水焯一下待用；
3. 锅中放油，下葱姜蒜和香料爆香，下入猪肉煸炒至油色变亮；
4. 调入酱油、老抽、料酒、豆瓣酱炒出香味儿，倒入开水，大火煮开，小火慢炖一个小时左右；
5. 小火炖煮时，调一个碗汁儿——生抽、老抽、白糖、醋调成汁儿；
6. 一个小时之后，放入豆腐，搅匀，再煮五分钟左右，使汤汁儿浓郁均匀地包裹着豆腐和猪肉。如果这个时候不够咸，可以调入适量食盐；如果喜欢软糯的口感，可以适量多放一些水，保持小火，盖盖焖几分钟。
7. 最后盛出，撒香葱碎即可食用啦！ 小贴士： 1. 我用的豆瓣酱比较咸，如果有朋友用的豆瓣酱比较淡，记得少量多次添加； 2. 这个菜属于“炖”，所以不用勾芡，调好的碗汁儿可以直接浇在食材上。但如果喜欢吃口感弹嫩的豆腐，可以在快出锅的时候，淋入水淀粉拌匀。